Sorbet (udtales "sor-BAY") er en frossen dessert, som typisk er lavet med en slags frugtsaft og / eller puréed frugt, plus et sødemiddel (sædvanligvis sukker) sammen med andre smagsstoffer. Vin og likør bruges til tider til flavoring sorbet. Sorber kan endda smagsopleves med chokolade eller kaffe.
Bemærk, at den eneste ingrediens, du ikke finder i en sorbet, er nogen form for mejeriprodukt, såsom mælk eller fløde.
Æg (æggeblommer eller hvide) anvendes heller ikke til fremstilling af sorbet. (Men se Sherbet .)
I modsætning til is har sorbet ikke luft pisket ind i det, hvilket giver det en meget tæt konsistens og intensiverer smagen.
Ud over at blive serveret som dessert, er sorbet undertiden præsenteret som en ganeudvaskning mellem kurser i et multicourse-måltid.
Ordet sorbetto er simpelthen det italienske ord for sorbet.