Du kan erstatte den røde vin i denne opskrift på rødløgmarmelade med tranebær eller granatæblejuice . Bare reducere sukkeret med halvdelen. Dette krydderi er perfekt til toppen af grillet kød, burgere eller på en crostini som en forretter.
Denne salte marmelade bliver i stigende grad brugt af Mo-Po (moderne polske køkken) kokke og andre østeuropæiske culinarians.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg (rød, tyndt skåret)
- 1/2 kop sukker (1/4 kop hvis du bruger juice i stedet for vin)
- 1/4 kop eddike (rødvin eller balsamik)
- 1/2 kop vin (tørrød eller tranebærsaft eller granatæblejuice)
- 1/2 tsk salt (eller smag)
Hvordan man laver det
- I en medium gryde opvarmes olie over medium-lav varme. Tilsæt løg og saut, indtil de blødgør og bliver gennemskinnelige, ca. 10-15 minutter.
- Bland i sukker og kog 2 minutter eller indtil sukker er opløst. Tilsæt forsigtigt eddike og vin (eller saft). Forøg varmen og kog den. Reducer varmen til en simmer og kog, indtil væsken er fordampet, og løgene er karameliserede og fuldstændig ømme og omrøres ofte. Dette vil tage overalt fra 30 til 60 minutter. Se løgene omhyggeligt, så de ikke brænder.
- Serveres varm eller kølig og opbevares i køleskabet. Genopvarmning efter behov.