Denne salsa er lavet med tilsætning af eddike, hvilket gør det sikkert for husholdningsbrug.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce jalapenos
- 8 kopper groft hakkede tomater, skrællet
- 3 kopper hakket, frøet Cubanelle, Anaheim eller Sweet Banana Peppers
- 2 kopper hakket løg
- 2 kopper æblecider eddike
- 1 kop hver af hakket sødrød og gul peberfrugter
- 6 fed hvidløg (opskrift siger ikke - men sandsynligvis hakket)
- 1 kan tomatpasta
- 2 spsk sukker
- 1 spsk salt
- 2 tsk paprika
- 1 tsk tørret oregano
- 1/4 kop hakket koriander
Hvordan man laver det
Skær jalapenos i halve, brug handsker ... dumme, jeg opdagede, hvorfor det er en god ide, den anden dag efter næsten at blinde mig selv ...) - kassér ribben og frø; hak fint til at lave 1 kop.
I en stor, tung, ikke-reaktiv gryde kombineres alt undtagen cilantro og koges.
Reducer varmen til medium lav og lad dem simre, omrør ofte i 1 time eller indtil fortykket; placér 1 TBSP af salsa på en plade og vipp pladen - salsa skal strømme langsomt i en strøm; Tilsæt koriander og kog i 5 minutter.
I mellemtiden skal du fylde kogende vandbad med ca. to tredjedele fyldt med varmt vand - bringe lige under kog og hold det varmt. Vask og skylle dåser og bånd. Et par minutter før påfyldning af krukkerne, bring en kedel vand til kog, kog nye låg i 5 minutter, sluk for varmen og lad lågerne i vandet bruges straks.
Brug en tragt fyld hver krukke med hot salsa, efterlader et 1/4-tommers hovedrum, dæksel med låg, skruer på båndene fast uden at tvinge.
Placer krukker på et rack sæt på cannerens kant, nedre fyldt rack i vandet, hæld i tilstrækkeligt smuldrende vand til at dække krukker med 1 - 2 inches; dække canner og bringe til en fuld rullende kog; kog i 20 minutter; sluk for varmen.
Løft rack; sæt på kanterens kant Brug krukke løfteren, overfør krukkerne til en håndklædeforet overflade og lad afkøle helt. Kontroller forsegling, de er forseglet ordentligt, hvis lågene er skruet ned; opbevares på et køligt, mørkt, tørt sted og køles efter åbning. Udbytter 12 små jam-størrelse (8 ounce) krukker og en pint-størrelse (16 ounce)
Delet af Steph
Hermetiske opskrifter skal have en vis mængde syre, så hvis du planlægger at ændre en opskrift, så tjek venligst USDA-konservesikkerhedsretningslinjerne:
Foodsafety.gov: Home Canning Safety
Se også
Klargøring af krukker til dåse og kogende vandforarbejdning
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 19 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |