I Storbritannien spises millioner af pølser hver dag og på mange måder - grillet, stegt, bagt, i saucer, med sovs, kartoffelmos eller super lækker Bangers og Mash , i en sandwich, til en morgenmad .. . og videre og videre.
Hvad gør en god pølse?
En god britisk pølse skal laves med mindst 70% kød af høj kvalitet, normalt oksekød eller svinekød eller en blanding af begge. Det resterende indhold er krydderier og brødkrummer.
På tværs af Storbritannien er der mange regionale sorter af pølser, og disse er blot nogle af de lettest fundet:
- Cumberland Pølse : En stor, flad pølse, der nemt kan identificeres, som den kommer i en kontinuerlig spiral. Normalt købt af længde, ikke vægt. Spiced med peber, dette er en smagfuld pølse og en fremragende all-rounder.
- Gloucester Pølse : Som navnet antyder, er det lavet med Gloucester Old Spot Pork, pænt smagret med salvie.
- Lincolnshire pølse : Alle herby og kødfulde, ofte heady med salvie og nogle gange en lille timian.
- Manchester Pølse : En herby pølse indeholdende fedter, ingefær, muskatnød, blond og hvid peber.
- Marylebone Pølse : Forvent mace, salvie og ingefær i denne traditionelle Londons slagterpølse.
- Oxford pølse : Savory med salvie, et strejf marjoram, citron svinekød og kalvekød-en pænt raffineret pølse.
- Svinekød og æble : æblet i denne svinekødspølse åbner sig for at bruge cider i blandingen og derved skabe en dejlig fugtig pølse, der er meget elsket i det vestlige land.
- Firkantet Skiveskud : aka Lorne Lavet af en blanding af svinekød og oksekød. Denne pølse sidder meget godt i en sandwich og findes ofte på morgenpladen.
- Suffolk Pølse : Grov pølse, der ikke adskiller sig fra Lincolnshire.
- Tomatpølse : Altid en favorit med børn med en særpræg rød farve og let tomatsmag.
- Yorkshire pølse : Forventer en pølse krydret med cayenne, en knivspids muskatnød, hvid peber og mace.
Hvor kan man købe store pølser
Køb eventuelt dine pølser fra din lokale slagter og helst en, der laver deres pølser, da de bliver lavet regelmæssigt og kræver mindre konserveringsmidler, der anvendes i masseproducerede. At købe dine pølser lokalt betyder, at du har et bedre ord i kvalitet, og kan måske anmode om specifikke ingredienser efter eget valg.
Madlavning Pølser
Da pølser er så alsidige, er der mange måder at lave mad på. Bages, grillet tør-jævnt pocheret-men alt efter hvilken måde du vælger, kog dem langsomt. Skal du lave dem for hurtigt, vil de ikke kun briste, huden vil brænde, før midten er kogt.
Hvorfor kaldes pølser Bangers?
Som nævnt ovenfor skal de tilberedes langsomt, når de spiser pølser, eller de brister eller knækker. Således hedder Bangers, vanerne med pølser, der bræser med et kniv, når de steges for hurtigt.