Det er let at lave, men længe på smag, det er champignonkanten, der skinner i denne skål. Klassisk nok til gæster såvel som familie, du kan gøre denne stege på mindre end 45 minutter. Pas på ikke at overcook stek eller det bliver hårdt og sejt.
Hvad du skal bruge
- 1
- oksekød mørbradstegt (ca. 4 pund, trimmet)
- 1 spiseskefuld
- olivenolie
- Til svampen Gravy:
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1/4 kop all-purpose mel
- 2 1/2 kopper oksekød bouillon
- 1/2 kop hvidvin (tør eller vand)
- 12 ounce hvide svampe (renset og skåret tyndt)
- 2 teskefulde rosmarin (frisk og hakket eller 1 tsk tørret rosmarin blade, smuldret)
- 1/2 tsk
- salt
- 1/2 tsk sort peber
- Garnér: kvist af frisk rosmarin
Hvordan man laver det
- Opvarm ovnen til 500 F. Gnid oksekødsmedet med olivenolie og drys med peberen. Placer diagonalt på en 15-1 / 2 x 10-1 / 2-tommers gelérullepande, og tynde den tynde ende under for jævn madlavning.
- Steg i 25 til 30 minutter, eller indtil et kødtermometer indsat i midten af den tykkeste del registrerer 135 F. for sjældne.
- I mellemtiden lave saucen. I en stor stegepande opvarmes olien over medium høj varme. Tilsæt mel og visp i 2 til 4 minutter, eller indtil en mørk gylden farve.
- Langsom visp i bouillon og vin, så svampe, rosmarin, salt og peber. Reducer varmen til medium-lav og kog i 10 til 15 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil lidt fortykket.
- Tag oksekødsløret ud af ovnen, luk løst med folie og lad det stå i ca. 10 minutter, eller indtil et kødtermometer registrerer 140 F. Kødet fortsætter med at blive tilberedt, og skåret bliver lettere.
- Skive 1/4-tommer tyk og ordne på en serveringsplade. Garnér med rosmarintårer og server med champignonsås.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 414 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 364 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 46 g |