Denne russiske græskar-ris gryde opskrift, eller Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), er også kendt som græskar-ris grød eller Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). På russisk. Ordet kasha refererer til enhver kogt korn eller korn. De mest populære kashas er lavet med boghvede, hirse, semolina, havre, byg og ris. I USA refererer "kasha" til ristede boghvedeegryn, som ofte bruges i jødisk madlavning som en fyld i knishes og andre opskrifter og i den populære skål kendt som Kasha Varnishkes .
Selvom det traditionelt tjente som en skål, kunne det serveres som en varm dessert ( græskar og andre squash er jo frugter , ikke grøntsager), hvis du forstærker sukkeret, ligner en græskarpudding eller vanille.
Dette ville gøre et godt centerpiece til enhver efterårsmiddag, da den er bagt i en udhulet græskarskal (selvom den også vil bage fint i en grydefad).
Hvad du skal bruge
- 1 (4-pund) græskar
- 1 1/2 kopper
- langkornet ris , skyllet og drænet
- 2 store
- tærte madlavning æbler (som Granny Smith), skrællet, kernet og skåret
- 1/2 kop
- gyldne rosiner
- 1/2 kop tørret surt (eller sødt) kirsebær (
- prøv at tørre din egen derhjemme )
- 4 ounces usaltet smør, smeltet
- 1 spsk sukker, eller mere til smag
- 1/4 kop varmt vand
Hvordan man laver det
- Vask og tør pumpen. Skær stammen ud og sæt til side. Fjern strenger og frø af græskar og kassér, eller steg frøene senere. Brug en melonballer eller et andet værktøj til at udrydde så meget græskarkød som du kan uden at gennembore huden og fortynde væggene for meget. Hak kød og sæt til side.
- I en stor kasserolle bringes 3 liter saltet vand til kog og tilsæt den skyllede ris. Dæk og kog over høj varme indtil stadig lidt al dente , cirka 15 minutter. Tøm godt ud.
- I mellemtiden varmes ovnen til 325 grader. I en stor skål kombineres hakkede græskar, delvis kogte ris, rosiner, tørrede sur (eller søde) kirsebær og smeltet smør. Sæson med sukker, salt og kanel.
- Fordi det vil ekspandere, skal du græskar skålen løst med blandingen og drys med varmt vand. Placer det reserverede græskarlåg på tæt. Placer på bageplade og bages til græskar er ømt (når spidsen af en tynd kniv let kan indsættes i græskar), ca. 2 timer. Fjern fra ovn. Lad afkøle ca. 10 minutter. Skær i kiler og tjen.
Kilde: Tilpasset fra en opskrift på RusCuisine.com
Ris i Rusland
Ifølge International Center for Advanced Mediterranean Agronomic Studies i de sidste 65 år dyrkes mere end 30 ris sorter i Rusland, hovedsagelig i Krasnodar, Rostov, Primorsky og Astrakhan regioner og i republikkerne i den nordlige del af Kaukasus .
Ris i russisk madlavning
I Rusland Bortset fra overskrifterne siger forfatteren Evgeny Borodich, at russerne formentlig først begyndte at forbruge ris under regeringsenheden Peter den Store i det 17. århundrede. I dag er det blevet en populær del af det russiske kulinariske repertoire, der optræder i alt fra risgrød ( risovaya kasha ) til søde eller salte tærter til supper som en måde at strække kød på som en måde at reducere overskydende salt i smør muslin, binde det og suspendere i salt mad), og for religiøse ceremonier som bryllupper (kaste ris ved bruden og brudgommen menes at bringe held og lykke og overflod) og begravelser, når kutia spises.
Kutia er traditionelt lavet med hvedebær og ris, men det kan også laves med ris og rosiner - ris symboliserer evigt liv og rosiner, der symboliserer himmelsk fred.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 406 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 6 g |