Tørrede kirsebær er en velsmagende, bærbar og sund snack på egen hånd. De kan også bruges i bagværk, som salat topping og i compotes.
Vask og stem kirsebærene
Vask kirsebærene og lad dem dræne i en kolander i et par minutter. Fjern og kassér stængerne.
Pit kirsebærene
Intet spørgsmål om det: dette er den mest kedelige del af enhver kirsebæropskrift eller konserveringsmetode. Der er måder at gøre jobbet lettere, selvom:
- Cherry Pitter : Disse er billige gadgets, der også kan bruges til at pit oliven.
- The Beer Bottle Pitter : Alt du behøver er en øl eller vinflaske, kirsebær og en spisepinde. Placer en kirsebær, stilk ender op (men med stilken allerede fjernet), på åbningen af flasken. Stans det med spisepinden. Grubet falder i flasken, mens resten af kirsebær forbliver hvor den var.
- Den Drikke Halm Pitter : Hold en kirsebær mellem din tommelfinger og pegefinger med stængelenden vender opad (stammen er allerede fjernet). Sæt hulen ud med et plastikstrømpe. Grubet går ind i halmen. Gentag med flere kirsebær, indtil halmen er fyldt med pits.
Arranger kirsebær til tørring
Skær de pitted kirsebær i halvdelen. Placer dem skåret side op på bagplader. Sørg for, at ingen af kirsebærhalvdelene berører; du vil have luft at kunne cirkulere rundt om hvert stykke frugt.
Tør kirsebærene
Læg kirsebærene i en 150 F / 65 C ovn.
Hvis din ovn ikke går så lav, skal du åbne døren med håndtaget af en træsked. Kirsebærene skal være tørre i ca. 10 timer. De skal føle sig helt tørre, men de er stadig læderagtige og lidt bøjelige. Lad være med at friste ovnen for at fremskynde processen, da du vil dehydrere kirsebærene og ikke koge dem.
Cool de tørrede kirsebær
Du er ikke helt sikker på, om kirsebærene er helt dehydreret, indtil de er afkølet. Sluk dehydratoren og åben den. Lad kirsebærne afkøle i bakkerne i 20 til 30 minutter.
Efter afkølingsperioden skal du bryde en af kirsebærene i halvdelen. Der bør ikke være synlig fugt langs pauseoverfladen.
Tilstand de tørrede kirsebær
Selv efter at kirsebærene er dehydreret korrekt, kan der stadig være en del resterende fugt i den frugt, som du ikke kan mærke. Dette bør ikke være nok til at forhindre frugten i at blive sikkert bevaret og mugfri. Men du får et bedre og bedre produkt, hvis du gør hvad der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Sæt de tørrede, afkølede kirsebær i glasburer, og fyld kun krukkerne ca. 2/3 fulde. Dæk krukkerne. Skud krukkerne et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler kirsebær samt enhver fugt, som de stadig kan indeholde. Hvis der opstår kondens på siderne af krukkerne, bliver din frugt ikke tørret godt nok endnu, og det er nødvendigt at gå tilbage i dehydratoren i et par timer.
Når dine tørrede kirsebær er konditioneret, gem dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er okay at fuldt ud fylde krukkerne på dette tidspunkt; Den 2/3 fulde var kun til konditioneringsfasen, da du skulle være i stand til at ryste stykkerne rundt.