Stikkende netsuppe er den dybeste, mørkeste grønne af enhver suppe jeg kender. Nettles bruges i traditionel helbredende praksis som rensende tonic, og denne suppe har lidt af det wow-er-denne-god-for-mig-føler det, men også en elegance til det, der kan føles ganske fancy. Det er en godbid hvert forår, når nyrerne dukker op på markedet, og jeg kan gøre denne suppe igen.
Stinging nets skal tømmes, før du kan spise dem. Hvordan tæmmer du disse stikkende, udslættende tangles? Let. Du tilbereder dem. Her er de simpelthen tilføjet til en let, super-nærende og lækker fjedersuppe.
Hvis du tilfældigvis har blancherede og frosne brændsler fra tidligere i sæsonen, skal du bare pope dem ind i stedet for de friske, der kræves her - ingen grund til at afrimme dem først, lad dem først optø i suppen og tilføj de nødvendige ekstra få minutter at lave mad.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund
- brændende nyser
- 1 løg
- 2 spiseskefulde smør (opdelt)
- 1 tsk fint havsalt (plus mere efter smag)
- 1 pund kartofler
- 6 kopper
- kylling bouillon (eller
- vegetabilsk bouillon eller vand) *
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1/4 tsk frisk revet muskatnød
- Valgfrit: 1/2 kop tung fløde
- Valgfri: sur creme, yoghurt eller
- Peberrod creme
Hvordan man laver det
- Brug handsker, hvis du skal håndtere nålene (hvis du ikke har handsker, sætter plastikposer over dine hænder, vil du se nødder, men arbejde). Skyl dem i koldt rindende vand, hvis de overhovedet ser grinne ud som afsat.
- Skræl og hak løgene. Alt vil blive puréed senere, så bekymre dig ikke for meget om hvordan det ser ud.
- I en stor krukke smelter 1 spiseskefulde smør over medium høj varme. Tilsæt den hakkede løg og salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er bløde, cirka 3 minutter.
- Mens løgene koger, skræl kartoflerne og hug dem op.
- Tilsæt kartoflerne og bouillon til løgene og kog dem. Reducer varmen for at opretholde en jævn simmer, og kog indtil kartoflerne er mest ømme, ca. 15 minutter.
- Tilsæt næserne og kog, indtil de er meget ømme, ca. 10 minutter. Rør i de resterende 1 spiseskefuld smør, plus peber og muskatnød .
- Puree suppen med en blandingsblender eller i en blender eller fødevareprocessor i batches. For en silke, mindre fibrøs tekstur, kør blandingen gennem en fødevarefabrik eller en sigte.
- Rør i cremen, hvis du bruger den. Sæt suppen til smag med ekstra salt og peber, hvis du vil.
- Server suppen varm, garneret med creme creme, yoghurt eller peberrod Cream, hvis du vil.
* Som alle supper smager den bedst, når den er lavet med hjemmelavet lager (men fungerer fint med købt bouillon eller endog almindeligt gammeldags vand).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 249 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 1.121 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |