Veganbagt kartoffel Latkes Opskrift

Synes du, at østeuropæiske opskrifter muligvis ikke kan være veganske? Tænk igen. Denne opskrift på veganske bagte kartoffel latkes kommer fra Mark Reinfelds "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe".

Reinfeld siger: "Intet feriemål ville være komplet uden latke eller kartoffelpandekager . I østeuropæisk oprindelse og traditionelt lavet med æg bruger vi hørfrø til at holde alt sammen. Der er mange variationer mulige (se nedenfor, herunder at lave dem glutenfri ved udskiftning af stavemel med brunt rismel). Serveres med veganske sure creme eller æbleauce. "

Sammenlign denne opskrift til denne fedtfri kartoffel latke opskrift, som IKKE er veganer.

Hvad du skal bruge

• 1 stor russet kartoffel, skrællet og revet (2 kopper)
• 1/4 tsk hakket gulløg
• 1/4 kop plus 1 spsk hvid speltmælk
• 1 spiseskefulde hørfrø blandet med 3 spsk vand
• 3/4 tsk havsalt
• 1/4 tsk paprika, valgfri, prøv røget
• Valgfrit: Klem krosset rød peberflager

Hvordan man laver det

1. Opvarm ovnen til 400 F. Placer alle ingredienserne i en stor skål og bland godt. Du kan fremskynde denne proces ved at bruge gittervedlægget på en fødevareprocessor til kartoflerne.
2. Sprøjt ca. 1/4 kop blandingen til hver latke på et meget godt olieret bageplade. Flad til ca. 1/4 tommer. Bages i 8 minutter.
3. Flad pandekagerne og bages til gyldenbrun, ca. 8 minutter før servering.

Variationer

• Lav mindre latke ved at bruge 2 spsk, i stedet for 1/4 kop smeten i hver pandekage.
• Udskift 1 kop revet kartoffel med revet søde kartoffel eller yam.
• Tilsæt 1 spiseskefuld hakket frisk dill, persille eller basilikum.
• Tilsæt 2 spiseskefulde finhakket grønløg.
• Tilsæt 1 kødpresset eller hakket hvidløg og 1/2 tsk frøet og ternet chili peber.
• Tilsæt 1/2 kop skrællet og revet pastinat eller gulerod.
• Opret italienske latkes ved at tilføje 1 spiseskefuld italiensk krydderi blanding.
• Gå mexicansk ved at tilføje 1 spsk hakket koriander og 1 tsk hver af chili pulver og spidskommen.
• Tilsæt 1/2 kop revet vegansk ost til en over-the-top latke oplevelse.
• For en glutenfri version erstatte speltmelet med.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	83
Total fed	2 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	180 mg
Kulhydrater	14 g
Kostfibre	2 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)