Spicy grøntsager og paneer wraps er ifølge Gordon Ramsay, en typisk gadefoder i Indien, de er også populære her i Storbritannien. Disse indpakninger er vegetariske, men Gordon Ramsay foreslår at tilføje småhakket kød eller krydret kylling, hvis du foretrækker en ikke-vegetarisk opskrift. Prøv disse først, men før du gør det, kan du meget blive overrasket.
Denne opskrift er courtesy of Gordon Ramsay fra sin bog Great Escapes. Gordon betragtes som en af Storbritanniens mest kendte kokke og har været i mange år. Du kan heller ikke lide hans holdning eller ej, men der er ingen benægtelse, han er en god kok. Hans opskrifter er også meget lette at følge og godt undersøgt, så du er garanteret succes.
Hvad du skal bruge
- 4 ounces / 200 gram spinat blade
- 2 til 3 spsk vegetabilsk olie
- 1 stk ingefær (1 tommer, skrællet og fint revet)
- 3 fed hvidløg (skrællet og finhakket)
- 1 grøn chili (deseeded og finhakket)
- 1 lille rødløg (skrællet og skåret)
- 1 rød peber (skåret i tynde strimler)
- 2 gulerødder (skrællet og skåret i tynde strimler)
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk
- garam masala
- 1 tsk varmt chili pulver
- 1/2 tsk spidskommen
- 8 ounce / 225 gram
- paneer (skåret i tynde strimler)
- 2 spiseskefulde cilantro (hakket)
- 1/2 citron (juice)
- 4 chapattis (eller mel tortillas)
- Garnér: koriander og chili raita til servering
Hvordan man laver det
- Lad koge saltet vand koges. Tilsæt spinat og blancher i 30 sekunder til 1 minut, indtil det er visket. Dræn godt og sæt til side.
- Varm olien i en stor stegepande over en medium varme. Tilsæt ingefær, hvidløg, chili og løg og kog i 2 - 3 minutter, omrør ofte.
- Tilsæt den røde peber og gulerødder og rør godt. Efter et par minutter tilsættes saltet, garam masala, chili pulver og spidskommen. Fortsæt med at stege, indtil grøntsagerne er lidt bløde, men alligevel behold lidt bid.
- Til sidst røres strimlerne af paneer, hakket koriander og citronsaft og koges i et par minutter. Fjern panden fra kogepladen.
- Varm chapattisene i en bred, tør stegepande for at blødgøre dem lidt. (Dette gør dem lettere at pakke med.) Spred en spiseskefulde koriander og chili raita på hver opvarmet chapatti og dækk med et lag blancheret spinat. Sked vegetabilsk og paneer påfyldning på toppen og rull op chapatti for at vedlægge fyld som du ville en pakke.
- Sæt hver krydret vegetabilsk wrap i bagning pergament og folie (eller gammel avis) og tjen varmt. Hvis du finder wrapsne er blevet kolde, varm dem igennem i en varm ovn i et par minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1589 |
| Total fed | 54 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 3.157 mg |
| Kulhydrater | 236 g |
| Kostfibre | 20 g |
| Protein | 40 g |