Citron Drizzle kage er en seriøs contender for en af de bedste kager, nogensinde. Der er flere variationer på temaet (Lime eller Clementine Drizzle er to af de mest populære). Prøv dog denne Gin and Tonic Drizzle-version, hvilket naturligvis er en voksne eneste kage.
Denne opskrift er baseret på min favorit Citron Drizzle, som jeg lærte længe siden i skolen, men med en lille opdatering. Ændringen her for mig er brugen af både mel og jord mandler, hvis du foretrækker en nødfri kage, så brug 175g selvfremkaldende mel og slip de jordede mandler ud.
Kagen er lavet med alt-i-en-metoden i en mixer, og hvis du ikke har en, så kan du gøre det lige så godt for hånden.
Hvad du skal bruge
- Til kagen :
- 115 g / 4 ounce selvopstødende mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 75 gram / 3 ounce mandler (jorden)
- 175 gram / 6 ounces usaltet smør (blød)
- 175 gram / 6 ounces caster sukker
- 5 store limes (zested, hold saften til sirup)
- 2 store æg
- 25 ml gin (god kvalitet)
- 25 ml tonic vand
- Til sirup :
- 100 ml limejuice (fra kalk over)
- 15 ml gin (god kvalitet)
- 15 ml tonic vand
- 115 gram / 4 ounce sukker (se note nedenfor)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Smør let og smør en loaf tin, der måler 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 tommer) også kendt som en 900 ml / 2 lb tin med fedtpapir. Sæt til den ene side.
Sigt mel og bagepulver i skålen af en fødevareprocessor eller mixer. Tilsæt alle de resterende kage ingredienser og bland i høj hastighed for at skabe en lys, luftig og glat kage smør.
Hæld smeten i din forberedte tin.
Bag i midten af den forvarmede ovn i 45 - 50 minutter eller indtil, når den gennembores med en spyd, kommer den ud rent og tørt.
Fjern kagen fra ovnen, og lad den stå på et køleholder (gør eller fjern kagen fra tin).
Placer limerne juice, gin, tonic og sukker i en gryde, varme forsigtigt og rør, indtil alt sukker opløses. Kog ikke.
Ved hjælp af en spyd, strik kagen over og derefter lavt skje over sirupen lidt ad gangen. Lad altid sirupet soges i, inden der tilføjes mere.
Lad kagen gå helt kold i tin. Når det er, kan du fjerne det fra tin og spise (lækkert) eller pakke det i et frisk fedtfrit ark, og pop det ind i en lufttæt tin. Det vil holde i et par dage. Ingen bekymringer, hvis det går lidt forældet, skal du bare varme det op og servere med vanille.
Bemærkninger:
Hvis du kan, køb store, saftige, voksfrie limer (zest bruges såvel som saften så godt uden voksbelægningen).
Bemærk: Sukkeret til sirupen kan være en simpel hvidgranuleret sukkerbrød eller til ekstra smag, demerara. Alle vil give en crunchy belægning til kagen og bringe også tiltrængt sødme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 377 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |