Denne kinesiske Broccoli opskrift er så simpel og lækker! I Thailand har grøntsagspølser tendens til at være kinesisk oprindelse (kinesisk madlavning er en stor indflydelse). Hvis du ikke kan finde kinesisk broccoli, er broccoli rabe (rapini) en nær slægtning, der kan være lettere at komme forbi (se efter den økologiske, som i dag sælges i den økologiske sektion af de fleste supermarkeder - mmmm, jeg elsker det !). Vores egen vestlige broccoli fungerer også godt - bare sørg for at forlade en god del af stilken for at få den tekstur og knap, der er ønskeligt i asiatiske grøntsager. Indeholder også veganske instruktioner.
Hvad du skal bruge
- Kinesisk broccoli aka gai lan (eller broccoli rabe eller vestlig broccoli, 12-20 stilke eller nok til 2-4 personer)
- 1 1/2 spsk. hvidløg (finhakket)
- 1/2 tsk. tørret knust chili
- 2-3 spsk. vegetabilsk olie
- Til Stir Fry Sauce:
- 3 spsk. sherry (eller madlavning sherry)
- 1/4 kop kylling (eller vegetabilsk / faux kyllingbestand)
- 1 1/2 spsk. østersaus (eller Lee Kum Kee Vegetarisk Stir-Fry Sauce)
- 1-2 tsk. brunt sukker (broccoli rabe skal 2 tsk.)
- Valgfrit: 1/3 tsk. majsstivelse opløst i 2 spsk. koldt vand
Hvordan man laver det
- Skyl grundigt dine grønne greb for at fjerne grus og lad afløb i en kolander, mens du forbereder rørefritssausen.
- I en kop blandes sherry, lagre, ostersauce (eller rystesauce) og brunt sukker. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2-3 spsk. Olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter hvidløg og chili (hvis du bruger). Rør frugt 30 sekunder til 1 minut (undgå overskydende hvidløg - du vil have det stadig hvidt i farve, eller det vil smage bittert).
- Tilsæt den kinesiske broccoli plus 2-3 spsk. af stir-fry sauce, du har lavet. Rør stege til wok bliver tør, og tilsæt derefter 2-3 el. mere rostfri sauce. Kog på denne måde 4-5 minutter.
- Tilsæt alle de resterende stegfri sauce og reducer varmen til mellemlang, så skålen forsigtigt sutter. Smør, indtil du er tilfreds med broccoliens kogte tekstur. Tip: Stænglerne skal stadig smager knasende (ikke for blød eller blød). Hvis du vil have en tykkere sauce, skal du tilsætte majsstivelsen opløst i vandblandingen og simre 30 sekunder til 1 minut.
- Fjern fra varme og smagstest. Tilføj lidt mere sukker, hvis det er for bittert (broccoli rabe er mere bittert end kinesisk broccoli) eller lidt mere østersaus (eller grønsager), hvis ikke salt eller smagfuld nok. Hvis der er for salt, tilsæt lidt lime eller citronsaft.
- At tjene, vippe dine grøntsager ud af wok i en lavt servering skål og hæld enhver resterende sauce fra wok over toppen (herunder hvidløg bits). Server med ris og Nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 157 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 256 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |