15 af de bedste skotske opskrifter

01 af 15

Great Scottish Food

Dette gæliske ord satter netop opfattelsen af mat i Skotland: " S mairg a ni tarcuis air biadh ", som betyder "den, der har foragt for mad, er en narre". Betydning, bør der være en kærlighed og nydelse af skotsk mad, både traditionelle og moderne. Landets affinitet for deres køkken kan nemt ses i disse 15 favorit skotske opskrifter.

Haggis, grød og whisky er blot nogle få af de fødevarer og drikke, som skotten har skabt gennem årene, idet de bedst udnytter de tilbud, som naturen overlever til dem fra de robuste bjerge, søer, søløb og vandløb samt de frugtbare dale og moorlands.

Skotsk mad er gennemsyret ikke kun i landskabet, men også i landets historie og kulturarv , som dog i en del af Det Forenede Kongerige stadig opretholder sin unikke identitet, som du finder i de følgende opskrifter.

02 af 15

Alt om Haggis

Haggis er ikke kun for Burns Night (en fejring i januar til minde om en skotsk digters liv), men er en sand traditionel skål i Skotland, der er elsket og spist der såvel som i mange andre dele af verden.

Haggis er lavet af fårpuck (de ofte bortkastede dele som lunger, hjerte osv.), Som er hakket og blandet med havregryn, suet og krydderier og derefter fyldt i fårens mave, syet og kogt. Kødet og metoden kan lyde off-putting, men kombinationen af ​​ingredienser er lækker-du skal bare prøve det. Haggis er kødet i den mest berømte af skotske opskrifter haggis, tatties og neeps .

03 af 15

En Skål Skotsk Grød

Oplev den sunde og nærende skotsk morgenmadskål med grød , en langvarig opskrift, der oprindeligt var kogt i en gryde og omrørt med en træspurtle . Brugen af ​​havregryn i denne opskrift gør denne ret til en sund start på dagen. Slow-release kulhydrater vil opretholde dig fra morgenmad gennem frokosttid.

04 af 15

Tattie Scones

Tattie scones er en traditionel del af en fuld skotsk morgenmad og kaldes også nogle gange kartoffelscones; Du kan også høre dem kaldet fadge eller kartoffelbrød i Irland. De er hurtige og nemme at lave og er en nyttig måde at bruge opblæste kartofler på. Perfekt til morgenmadsplade - eller enhver anden tid på dagen!

05 af 15

Cullen Skink

Cullen er en lille by i Nordøst Skotland og hjemsted for en af ​​Skotlands mest berømte retter, Cullen skink . Det er en hjertelig suppe og traditionelt lavet med finsk kuller (røget kuller), kartofler og løg. Cullen skink er også kendt som røget kylling chowder i andre dele af Storbritannien. Du kan også bruge Arbroath- smokier -haddock, der er blevet røget over hårdttræ i og omkring badebyen Arbroath (dermed navnet) - en meget traditionel skotsk røget fisk.

06 af 15

Cock-a-Leekie-suppe

Cock-a-Leekie-suppe er hovedsagelig en bønderret og har mange regionale variationer - nogle går tilbage århundreder og afslører lige så vigtigt, at denne skål er til skotsk mad. Der er opskrifter med hakket grillet bacon, andre med oksekød eller jamaicansk peber, nogle selv med stewed svesker i den færdige skål takket være fransk gourmet, Talleyrand. Uanset hvordan du laver denne enkle opskrift, er det sikkert at være en vinder.

07 af 15

Skotske stovies

Spørg 100 Scots til en traditionel stovies opskrift, og du får 100 forskellige svar - alle har deres egen version (og selvfølgelig deres vil være det bedste).

Stovie betyder "bits fra ovnen", som i det væsentlige betyder alle de resterende bits fra en søndagsteg. Ikke at du skal være begrænset til pickings fra dine søndags frokost-stovies-som er grundlæggende en kød og kartoffel gryderet-kan også laves med en tin corned beef eller nogle kogte hakket oksekød eller pølser.

08 af 15

Rumbledethumps

Du skal bare elske dette dumme lydende navn, som på ingen måde forklarer hvad det er, men det er stadig sjovt. En skål med Rumbledethumps er den skotske måde at bruge op på de resterende kartoffelmos og andre grøntsager for at skabe en solid, opretholdende gryderetlignende sideskål (eller du kan spise det selv). Så nemt at lave, vil du blive forelsket i det.

09 af 15

Skotske havrekager

Havrekager er til Skotland, hvad en baguette er til franskmændene. De flade kager, der hovedsagelig er fremstillet af havre, har i århundreder været betragtet som skotsk nationalbrød. De er hurtige og nemme at lave og er en lækker snack eller akkompagnement til ost.

10 af 15

Skotsk shortbread

Skønt skotsk shortbread traditionelt spises på nytårsaften, er denne shortbread opskrift for god til at spare for bare en nat! All-smørrecepten giver en smelte-i-din-mund-cookie. Sørg for at håndtere dejen så lidt som muligt og til at bruge kolde hænder og værktøjer til at opnå "shortie's" signaturlys og smuldrende tekstur.

11 af 15

Tipsy Laird

Tipy laird er stort set den samme som bagatell , den budding, der har graced britiske borde i århundreder. Også en traditionel del af Burn's Night er denne dessert ikke kun lækker, men også smuk at se på. Lag med svampekage, hindbær, creme og flødeskum er smagt med lidt whisky (i stedet for den britiske sherry), som kan elimineres, hvis der serveres skålen til børn.

12 af 15

Skotske Cranachan

Den traditionelle skotske Cranachan er en dessert, der ofte serveres ved festlighederne. Den røde hindbærpuré lagdelt med pisket creme smagret med whisky og honning skaber en festlig godbid, der sprænger med smag. Ristet havre tilsættes en nutty smag og crunchy tekstur.

13 af 15

Skotsk tablet

Skotsk tablet er til dem med en sød tand-dette fudge-lignende slik er usædvanligt sødt. Opskriften her kræver fire pund sukker! Men den gode ting er bare en lille bid skal tilfredsstille dit trang. Du er velkommen til at tilføje smagsstoffer som pebermynte.

14 af 15

Clootie Dumpling

Clootie dumplings er meget forskellige fra, hvad amerikanerne kender som dumplings - enten den taske-lignende asiatiske appetitvækker eller kiks-stil topping til en sydlig gryderet. Den skotske dessert er mere af en frugtkage, der kombinerer havre med strømme og krydderier samt sukker-dyr-organisk fedt. Denne hjertelige budding er meget i centrum for skotske festligheder, herunder både Hogmanay og Burn's Night-aftensmad.

15 af 15

Dundee Cake

Dundee kage kan også kaldes en skotsk julekage (selvom den er spist året rundt) og er let identificeret af mandel dekoration omkring toppen. Det er i det væsentlige en frugtkage traditionelt inklusive mandler, whisky og appelsinskal.