Hvis det er ægte skotsk mad, som du leder efter, så vil du ikke finde bedre end denne Stovies opskrift. Spørg 100 skotter til opskriften, og du vil få 100 forskellige svar, som ligner den engelske Bubble and Squeak opskrift. Hvor du bor i Skotland, hvad du traditionelt spiser til frokost søndag, vil alle have indflydelse på den endelige opskrift og er virkelig fri for alle.
Ordet Stovies betyder "bits fra komfuret", så er en opskrift med det uanset, hvad du tilfældigvis skal håndtere mandag efter din søndagsteg. - alle disse rester, hvor hovedbestanddelen er kødstykker fra stege dagen før.
Ikke at du skal være begrænset til pickings fra din søndag frokost; Stovies kan også laves med en tin corned beef eller nogle kogte hakket oksekød eller pølser. Det er virkelig op til dig.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk svinefedt eller oksekød dryp
- 2 medium eller 1 stor løg, skinnet og groft tærede
- 4 spiseskefulde mørk øl eller stout (valgfri)
- 4 oz (115 g) tærte koldt oksekød eller lam (se note nedenfor)
- 1 ½ lbs (750g) kartofler, vasket, skrællet og skåret i kvartaler
- 10 fl oz (300 ml) oksekød eller lammekød eller venstre sauce
- Enhver anden venstre over grøntsager
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 375F / 190C / Gas 5
Placer en hollandsk ovn (gryderet) på medium varme. Tilsæt fedt eller dryp og smelt. Tilsæt løgene og kog indtil det er blødt, men ikke brunet (ca. 5 - 8 minutter), pas på at ikke brænde løgene.
Hvis du bruger, tilsæt øl eller stiv, drej varmen op og lad koge i 2 minutter for at forbrænde alkoholen væk.
Tilsæt kødet og rør godt.
Tilsæt kartoflerne i lag, krydder hvert lag med salt og peber, mens du går, før du tilføjer det næste lag.
Hæld over lager eller sovs (eller begge). Dæk med låg og kog i den forvarmede ovn i 45 - 50 minutter, og kontroller fra tid til anden for at sikre, at lageret ikke koger tørt. Hvis det er tilføjet, tilføj lidt ekstra lager.
10 minutter inden slutningen af tilberedningen skal der tilsættes resterende grøntsager, der passer til, omrøres godt og kontrollerer sæsonen, dækkes med låget og koges i yderligere 10 minutter. Kød og grøntsager vil bryde op for at skabe en tyk, solid stew som konsistens. Pas på ikke at overkoge, da du behøver at beholde klumper af kød og grøntsager.
Serveres ovne i en dyb skål eller skål med hårde havrekager og brun sauce (hvis du kan lide det).
Brug af andre kød i din stovies
Corned Beef : Crumble corned beef og rør gennem dine kartofler 20 minutter inden slutningen af madlavningen.
Kogt hakket oksekød: Rør gennem kartoflerne 20 minutter før kogningens afslutning.
Pølser. Kog løgene som ovenfor, Brug 450 g / 1 pølse pølse, skiv tykt og læg et lag på løgene, efterfulgt af et lag kartofler og fortsæt, indtil alt er opbrugt. Kog som ovenfor.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 190 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 32 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 10 g |