Traditionel boble og squeak er det dejlige, quirky navn for, hvad der for det meste er stegt efterladte grøntsager, normalt fra søndag frokost, hvorfor boblen er så populær på en mandag.
Oprindelsen af det søde navn er ikke kendt, men der er en henvisning i "Ordbog af den vulgære tunge, 1785," at "Boble og Squeak, oksekød og kål stegt sammen. Det er såkaldt fra dets boblende op og knirkende mens over ilden. "
Traditionelt bliver boblen og squeaket spist på en mandag til frokost eller aftensmad, nogle gange med et stegt æg på toppen, måske lidt bacon eller kødrester fra dagen før. Der er ingen hård og hurtig regel til denne og ingen særlig opskrift, det er bare en måde at bruge op, uanset hvad du har forladt fra aftensmad.
En primær ingrediens der altid er der er kartoffelmos. Kartoflen er "lim", der holder alle de andre grøntsager sammen.
Boble og squeak er også kendt som boble eller stege. I Irland er colcannon lavet af Mos kartofler, Kål eller Kale og Løg og ligner meget på Boble og Pisk , ligesom Rumbledethumps i Skotland.
Hvad du skal bruge
- 6 spsk smør, usaltet
- 1/2 kop / 125 gram løg (fint hakket)
- 1lb./425 gram Mos kartofler
- Eventuelle rester af grøntsager, kål, sorte, gulerødder, ærter,
- brusselspirer , finhakket
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Smør smørret i en stor stegepande (du kan også bruge vegetabilsk olie , men smør smager bedre), sørg for, at den ikke brune. Tilsæt den finhakkede løg og steg forsigtigt i ca. 3 minutter, eller indtil det er blødt og gennemskinneligt.
- Vend varmen op så lidt som muligt, og tilsæt potetmos og alle de hakkede grønsager. Steg i sidste 10 minutter at skrue dem over kontinuerligt i smeltet smør, så kartoflerne og grøntsagerne bliver grundigt opvarmet. Plus du sigter også mod at brune, men ikke forbrænde grøntsagens ydersider, så af og til trykke blandingen i panden og brune lidt, og fortsæt omrøringen.
- Til sidst, når blandingen opvarmes lige igennem, giv grøntsagerne en lang endelig presse på bunden af panden med en spatel og lad den koge i 1 min. Vend over og gentag.
- Serveres som nævnt ovenfor med enten et stegt eller pocheret æg på toppen, baconstykker eller skinke stykker eller nogen resterende stege blandes i og genopvarmes grundigt.
- Et alternativ er at blande kartoffel og grøntsager og danne i små patties og steg så som ovenfor. Boble- og squeakkager gør også en god sideskål til enhver grillet kød, eller som nævnt tidligere, toppet med et pocheret eller stegt æg.