Denne passionfrugtsauce er en af mine yndlingsopskrifter. Det er nemt at lave og går godt med så mange forskellige retter. Passionfruit har en eksotisk tropisk smag, der kan være ganske sammenhængende, men de bliver sødere og mere komplekse, da de modnes. Nogle foretrækker at lade dem modnes, indtil de er skrumpet og næsten brune og fulde af saft, fordi de nyder den parfumerede smag af den næsten overrykte frugt. Prøv at børste denne sauce over kylling, mens du griller den, og server derefter kyllingen med mangosalsa og ris. Det er også fremragende drizzled over disse tropiske sushi ruller . Eller bland det med nogle olivenolie for at gøre en unik salatdressing.
For at lave en lækker tart passion frugt dessert sauce, udelad blot hvidløg, eddike, salt og peber, og øg sukker til 1/2 kop. Drys saucen over is eller andre desserter. (Det går specielt godt med cheesecake ). Hvis du kan finde frisk lidenskabsfrugt, gør frøene et dejligt dekorativt preg for desserter.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop frossen passionfrugtmasse, optøet (eller pulp fra 2-3 friske modne passionfrugter)
- 1 spsk limejuice
- 1/4 kop eddike
- 3/8 kop sukker
- 1 fed hvidløg, knust
- Salt til smag
- Friskmalet peber efter smag (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger frisk lidenskabsfrugt, skærer du hver og en halv og skraber papirmassen i en mikrobølgeovnskål. Varm pulveret i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Træk pulpen gennem en fint mesh sigte, tryk med en sked for at ekstrahere alt papirmassen og saften fra frøene. Kassér frø og reserver juice.
- Læg passionfrugtmassen (frisk eller optøet frosne papirmasse), eddike, sukker og knust hvidløg (udelad hvidløg, hvis der laves en dessertsauce) i en medium kasserolle. Kog over medium-lav varme.
- Smør saus i ca. 5 minutter, indtil saucen reducerer og tykkere.
- Fjern fra varme og krydre med salt (og peber om ønsket) efter smag.
- Sauce kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
- Bemærk: For at lave en dessertsaus, udelad hvidløg, eddike, salt og peber og øg sukker til 1/2 kop.