Denne dessert kombinerer to af mine yndlings ting: ostekage og chokolade! Hvid chokolade og mørk chokolade bruges til at skabe en skøn kontrast i farve og smag. Nestle Chocolatier mørk chokolade chips fungerer meget godt i denne opskrift. Du kan også hugge op med en bar mørk chokolade, eller hvis du foretrækker det, kan du bruge halv sød chokolade.
Hvad du skal bruge
- 10 ounce chokoladeplader (eller vaniljeplader)
- 1 stok smør (1/2 kop), smeltet
- 24 ounce (3 8 ounce pakker) flødeost, blødgjort
- 14 ounce god hvid chokolade (som Lindt), hugget i små stykker
- 1 kop sukker
- 1/4 tsk salt
- 4 store æg
- 1/2 kop tung fløde
- 1 1/2 spsk vaniljeekstrakt
- 1 kop sur creme
- 1 kop (6 ounce) mørk chokolade chips (såsom Nestles Chocolatier) eller 6 ounce bar, hakket i chip-størrelse stykker
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 300 ° F og smør indersiden af en 10-tommer springform pan. Wrap bunden af panden med aluminiumsfolie, så folien helt dækker bunden og siderne og presses fast mod panden.
Lav skiveskorpen.
- Først knus waferne i en fødevareprocessor eller med en rullestift. Overfør til en lille skål og rør det smeltede smør med en gaffel.
- Tryk blandingen i bunden af fjederformspanden indtil du laver et jævnt lag.
- Plade gryden i ovnen og bages i 10 minutter. Fjern pan og sæt til side.
Lav påfyldningen.
- Smelt den hvide chokolade ved at placere en skål over kogende vand eller ved hjælp af en dobbelt kedel. Rør chokoladen til glat og sæt til side.
- Brug en stand mixer med paddle fastgørelse (eller hånd mixer) for at slå cremen ost med sukker og salt. Fortsæt med at slå indtil glat, og tilsæt derefter æggene et ad gangen. Efter hvert æg slå blandingen godt og skrabe ned på siderne og bunden af skålen med en spatel.
- Tilsæt den tunge creme og vanille. Beat godt. Tilsæt sød fløde og slå godt ved langsom hastighed.
- Giv den hvide chokolade en sidste omgang for at sikre, at den blandes godt og tilsættes til flødeosten. Slå godt i langsom fart.
- Fold chokoladechipsene i smeten ved hjælp af en spatel.
- Hæld batteren i den forberedte fjederform pan.
Lav et vandbad.
- Placer springformpanden i en højsidet gryde, såsom en lasagnepande eller stor bagningspande. Placer på ovnens midterste. Tilsæt varmt vand til panorering. Vandet skal komme op på siden af springformspanden mindst halvvejs.
- Bag i ca. 1 time og 20 minutter. Når du er færdig, skal cheesecake være stort set solid rundt om kanterne, men stadig jiggle lidt i midten, når du ryster panden. Fjern fra ovn og lad kagen stå ved stuetemperatur i ca. en time.
- Fjern ostekage fra vandbad og sæt i køleskab (lad kagen være i springformpanden). Cool i køleskabet, afdækket, i mindst 4 timer, helst natten over. Når du er helt afkølet, kan du pakke kagen i plastfolie.
For at fjerne kage fra springform pan , kør en kniv under varmt vand og tør derefter tørre. Kør kniven rundt om kantet af ostekagen. Unbuckle springformen og fjern ringen. Kør kniven under ostekagen for at fjerne bundens bund. Overfør forsigtigt til en stor plade.
For at skære ostekagen skal du køre en kniv under varmt vand, tørre tørt og lave dit stykke. Gentag for hver skive. Alternativt kan du bruge en ny 2-fods monofilament (fiskelinje). Hold monofilamentet tæt mellem dine hænder, tryk på linjen ned gennem midten af kagen for at opdele det i halvdelen. Slip den ene ende og træk den gennem kagen. Vend kagen 90 grader og gentag (du har nu 4 stykker). Fortsæt med at skære ned midtvejs mellem skærene, indtil du har det ønskede antal portioner.
Mere Delicious Cheesecake Opskrifter:
Sweet Potato Cheesecake med Bourbon Whipped Cream
Dulce de Leche Cheesecake
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1006 |
| Total fed | 75 g |
| Mættet fedt | 44 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrium | 305 mg |
| Kulhydrater | 71 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 14 g |