Hvis du elsker et vidunderligt tæt ostekage, er denne New York cheesecake opskrift til dig. Vi bage det ved 500 ° F i et par minutter, og skru ovnen ned til 200 ° F og bage den resten af vejen. Resultatet: Cremet ostekage perfektion.
Se også: Tips til at lave den perfekte ostekage
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 10 graham crackere
- 1 spsk. sukker
- Til udfyldning:
- 2 1/2 pounds cremeost (5 pakker)
- 1 1/2 kopper sukker
- 1/2 kop sur creme
- 6 hele æg plus 2 æggeblommer
- 1 spsk. citronsaft
- 2 tsk. vanille ekstrakt
- Klem salt
Hvordan man laver det
Forbered Graham Cracker Crust
- Forvarm ovnen til 325 ° F.
- Bryd graham crackers og puls dem i en food processor indtil du har fine smuler. Mens du gør dette, kan du smelte smørret i en lille gryde over lav varme (eller smelte det bare i mikrobølgeovnen).
- Overfør krummerne til en blandeskål og rør sukkeret.
- Til sidst rør det smeltede smør sammen og smør til krummerne er ensartet fugtet.
- Tryk krummerne ind i bunden af en 9-tommers fjederform pan, indtil du har et jævnt lag.
- Bages i ti minutter, fjern derefter panden fra ovnen og lad skorpen afkøles, mens du gør de næste trin.
Forbered ostekagen
- Forvarm ovnen til 500 ° F.
- Skær flødeosten i terninger og lad den sidde ved stuetemperatur i ca. 20 minutter for at blødgøre.
- Overfør den bløde cremeost til skålen på en stativblander. Slå den på medium hastighed med padlevedhænget i ca. to minutter.
- Skraber skålens sider med en gummispatel, og tilsæt derefter sukkeret, salt citronsaft, vanille og creme og slå i yderligere to minutter.
- Skraber skålen igen, tilsæt derefter æggene og æggeblommer og slå til alt er helt blandet, og blandingen er glat og fluffy, et par minutter. Det kan være nødvendigt at stoppe mixeren til at skrabe skålen nu og da.
- Fyld en stegepande halv fyldt med vand og sæt det på ovnens nederste rack. Forsegl bunden af springformpanden med folie og sæt den på en bageplade.
- Hæld nu fyldet i springformpanden og overfør bagpanden (med ostekagen på den) til den øverste rack i ovnen.
- Bages ved 500 ° F i 10 minutter, sænk derefter varmen til 200 ° F og bages i yderligere 1½ time. Åbn ikke ovndøren! Når det er færdigt, skal cheesecake jiggle lidt i midten, men være fast ved kanterne.
- Overfør ostekagen til et trådstativ, og efter afkøling i 15 minutter skal du forsigtigt løsne kagernes kanter med en kniv.
- Lad ostekagen afkøles i fuld tre timer ved stuetemperatur og dæksel derefter med plastfolie og afkøles mindst natten over, selv om en fuld 24 timer er bedst.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 407 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrium | 314 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 8 g |