De lyse røde stilke af den tidlige forår Rabarber giver dette bevare sin dejlige farve såvel som dens smagfulde smag. Brug rabarberkompot som topping til is eller andre desserter (det er fantastisk på ginger-snap-cookies!). Du kan også bruge den til at lave mini-tærter, tilføje den til jordbær eller anden frisk frugt til at lave tærter eller fryse det til en lækker sorbet.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper Rabarber (hakket 1 1/2 pund Rabarberbladstængler)
- 3/4 til 1 1/4 kopper sukker
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne i en mellemstore pot over lav varme, begyndende med den mindre mængde sukker. Rør konstant indtil alt sukker er opløst.
- Fortsæt med at koge, omrør ofte, indtil rabarberstykkerne falder fra hinanden. Når komposten er omkring så tyk som æbleauce, sluk for varmen.
- Smag og tilsæt ekstra sukker, hvis du ønsker mere sødme. Husk dog, at den sure smag er en del af det, der er specielt om rabarber. Hvis du tilføjer ekstra sukker, returner varmen til lav og rør konstant, indtil sukkeret er helt opløst.
- Fyld rent dåse krukker med Rabarber kompotiet, efterlader en halv tomme af hovedplads. Tryk let på bunden af hver krukke forsigtigt, men fast på håndfladen for at afregne kompoteren og frigive eventuelle luftbobler. Skru på dåseåbninger. Fremgangsmåde i et kogende vandbad i 10 minutter.
Variationer
- Kombiner med jordbær
- Jordbær - Rabarber er en klassisk kombination. Udskift simpelthen 1/2 Rabarber med skrogede, hakkede jordbær og reducer mængden af sukker.
- Brug honning i stedet for sukker
- Vælg en mild, letfarvet honning som appelsinblomst eller kløver. Brug 1/3 mindre honning end det sukker der kræves i opskriften.
- Tilsæt frisk eller krystalliseret ingefær
- Gingerpar vidunderligt med rabarber. Tilsæt 1 - 2 tsk revet frisk ingefær eller 1 spsk finhakket krystalliseret (kandiseret) ingefær til opskriften.
- Drej Kompotet til Rabarber Sorbet
- Køl kompotiet i køleskabet natten over (8 - 12 timer), eller så længe som 24 timer. Proces i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger.
Rabarber Fakta
- Rabarber er i Rheum- slægten. Det er oprindeligt fra Sibirien, så ja, det er koldt-hårdt! Det er ret nemt at dyrke rabarber, og selv om det ville være fyldt, vil det tolerere delvis sol.
- Bladstykkerne er den del, vi spiser. De grønne dele af bladene er giftige, og derfor ser du aldrig Rabarberstænger til salg med de vedlagte blade.
- Mest almindeligt behandlet som en sur "frugt" og sødet, rabarber bruges også som en grøntsag i salte retter.
- Grøn Rabarberbladstal er også spiselige, og deres smag er identisk med de røde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 115 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |