De lyse røde stilke af den tidlige forår Rabarber giver denne syltetøj sin dejlige farve såvel som dens smarte smag. Den opbevares i køleskabet i op til en måned eller i fryseren i op til seks måneder.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper Rabarber (hakket omkring 1 1/2 pund Rabarberbladstængler)
- 3/4 til 1 1/4 kopper sukker
- 2 spsk vand
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne i en mellemstore pot over lav varme, begyndende med den mindre mængde sukker. Rør konstant indtil alt sukker er opløst.
- Fortsæt med at koge, omrør ofte, indtil rabarberstykkerne falder fra hinanden. Når komposten er omkring så tyk som æbleauce, sluk for varmen.
- Smag og tilsæt ekstra sukker, hvis du ønsker mere sødme. Husk dog, at den sure smag er en del af det, der er specielt om rabarber. Hvis du tilføjer ekstra sukker, returner varmen til lav og rør konstant, indtil sukkeret er helt opløst.
- Fyld beholdere med rabarber marmelade, hvilket giver en tomme hovedplads. Små beholdere, der ikke er større end en pint, anbefales, så når du tiner en, er det ikke en overvældende mængde marmelade at bruge op. Alternativt kan du fylde kvarts størrelse fryserposer med 8 til 16 ounce syltetøj.
Rabarber marmelade holder sig i fryseren i op til 6 måneder. Det er stadig sikkert at spise efter det, men kvaliteten vil falde. Frisklavet, ufrostet Rabarber Jam holder køleskabet i op til 1 måned.
Variationer
- Jordbær-Rabarber er en klassisk kombination. Udskift simpelthen 1/2 Rabarber med skrogede, hakkede jordbær og reducer mængden af sukker.
- Gingerpar vidunderligt med rabarber. Tilsæt 1 - 2 tsk revet frisk ingefær eller 1 spsk finhakket krystalliseret (kandiseret) ingefær til opskriften.
- Drej syltetøj i rabarbersorbet ved at afkøle syltetøj i køleskabet natten over (8-12 timer), eller så længe som 24 timer. Proces i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger.
Rabarber Fakta
- Rabarber er i Rheum- slægten. Det er oprindeligt fra Sibirien, så ja, det er koldt-hårdt! Det er ret nemt at dyrke rabarber, og selv om det ville være fyldt, vil det tolerere delvis sol.
- Bladstykkerne er den del, vi spiser. De grønne dele af bladene er giftige, og derfor ser du aldrig Rabarberstænger til salg med de vedlagte blade.
- Mest almindeligt behandlet som en sur "frugt" og sødet, rabarber bruges også som en grøntsag i salte retter.
- Grøn rabarberbladstal (men ikke bladene!) Er også spiselige, og deres smag er identisk med de røde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 153 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |