Denne polske opskrift på sorrel suppe eller zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) kan laves på mange forskellige måder. Dette er kun en variation.
I hele Østeuropa er sorrel både domesticeret og dyrket vildt, og foråret er den bedste tid til at vælge de unge, ømme blade. Sorrel finder sin vej ind i supper, saucer (især med laks), fyldstoffer og, når de er unge og ømme, bliver de spist rå i salater som spindel.
Sorrel er højt i vitamin A og indeholder noget calcium, fosfor, kalium, magnesium og vitamin C.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper koldt vand
- 1 stor skrællet og skiveskåret gulerod
- 1 flok frisk persille
- 1
- løvblad
- 3 skrællede og kubede mellemstore kartofler
- 1 kylling eller grøntsager bouillon terning eller 1 spsk Vegeta
- 1 spsk smør
- 1/2 pund
- frisk sorrel (vasket, stemte som for spinat og hakket)
- 1 kop sur creme
- 1 spsk all-purpose mel
- Salt og peber efter smag
- Hakket frisk dill eller persille
- 2
- hårdkogte æg skåret i kvartaler
Hvordan man laver det
- I en stor gryde eller hollandsk ovn skal du placere 6 kopper koldt vand, gulerødder og persille. Kog og sæt laurbærblad, kartofler og bouillon kube. Kom tilbage til kog, reducer varmen og lad dem simre, indtil grøntsager er ømme.
- I en stor stegepande smelter smør og sauté sorrel i 10 minutter. Overfør til suppen og kog. Reducer varmen. Fjern løvløv.
- I en varmebestandig skål eller målekop blandes gaffel med flødesyre og mel og temperament med et par skåle med varm suppe, og det sker konstant indtil glat.
- Overfør hærdede creme-melblandinger til suppe, rør godt og lad dem simre, indtil de er fortykkede og lige under kogepunktet. Juster krydderier.
- Delsuppe i opvarmede skåle og garnér med hakket dill eller persille og ægkvartaler.
En anden Sorrel Soup Opskrift
I Rusland og Ukraine er sorrel suppe kendt som shchavelya sup, men er mere almindeligt kaldet Schav. Denne opskrift på schav borscht er en jødisk version, der kan spises varmt eller koldt, og det er en god kandidat til påske.
Forår Vegetabilske Opskrift
Polsk fjederbetesuppe er kendt som botwinka . Den er lavet med unge, rødbeder og deres grønne toppe, der har en spinat-kale smag. Ud over at være en smagsoplevelse er suppen fyldt med antioxidanter sammen med vitaminerne A og C.