En række små individuelle, petit fire-lignende behandler serveres ofte på sydamerikanske partier. Quindim, en populær kokosnøddebehandling i Brasilien lavet med mange æggeblommer, kokosnødder, sukker og smør, serveres ofte på denne måde, selv om det også kan laves i en stor ringfedt. Quindim er bagt i et vandbad, og kokosnoten stiger til toppen, mens den bakker. Kagerne bliver så flået ud af forme for at afsløre deres gnistrende gyldne hætte af vanille. Kokosnød bliver den søde chewy skorpe.
Hvad du skal bruge
- 8 spiseskefulde smør (plus 2 spiseskefulde smeltet smør til smøring af pander)
- 1 1/3 kop sukker (plus mere til dusting pander)
- 1/2 tsk salt
- 14 æggeblommer (plus 1 hele æg)
- 1 tsk kokosnødsmagasin
- 1/2 tsk vanille
- 1 2/3 kopper kokosnød (frisk eller frosset, fint revet, usødet)
Hvordan man laver det
- Med en wienerbrød børste man smeltet smeltet smør inde i alle forme af 2 mini-muffinpander.
- Stænk sukker over alle støbeformene, vrid derefter panderne og tryk overskydende.
- Forvarm ovnen til 350 grader, og varm en kande vand på komfuret.
- Smør smørret med sukkeret og saltet til fluffy.
- Sørg for, at æggeblommer og æg er ved stuetemperatur (du kan varme dem meget kort i mikrobølgeovnen, hvis det er nødvendigt). Tilsæt æggene en ad gangen og bland godt efter hver. Smeten skal være glat. Rør i kokosnødsmagasinet og vanillen.
- Fold den friske kokos. (Hvis kokosnød ikke er fint revet, skal du først behandle den i en fødevareprocessor eller blender).
- Placer hver cupcakepande inde i en stor gryde med sider som en stegepande. Fyld hver mini cupcake skimmel næsten fuld med dej.
- Hæld varmt vand i den større gryde til en dybde på ca. 3/4 tomme, så muffinpanden sidder i et vandbad , idet du er forsigtig med ikke at lade vandet splashes i smeten. Det hjælper nogle gange med at sætte panderne i ovnen først, og hæld derefter vandet i bundpanen, så vandet ikke glider rundt, når du flytter panderne til ovnen.
- Bages velsmagende i ca. 15 minutter, eller indtil de er faste til berøring og lyser gyldenbrun.
- Lad afkøle i 15 minutter på et stativ. For at fjerne vanilter skal du køre en kniv rundt om kanten for at løsne dem fra panden og derefter forsigtigt vende dem eller løfte dem ud. Hvis de ikke kommer ud nemt, skal du chillere dem først.
- Serveres kølet.
Bemærk: Denne opskrift kan laves i en standard muffin tin, for at lave 12 standard muffins størrelse flaner. Det kan også mig lavet i en mellemstor (6 til 7 kop) ringform.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 288 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 263 mg |
| Natrium | 96 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |