Revani (reh-VA-NEE) (også stavet Ravani) er ikke svært at lave og er en dejlig tilføjelse til ethvert sødt bord. Det er en semolina svampekage med et strejf af citron og sødt med en simpel sirup smagret med appelsinsalat.
Semolina er hård hvede, der er mere groft jordet end almindelig hvedemel. Derfor kan semolina få kagen til at have noget groft tekstur (især hvis du ikke bruger fint semolina, som denne opskrift kræver). Men denne smag kombination, samt citrus sirup, resulterer i en lækker og fugtig dessert. Du vil gerne sørge for, at sirupet afkøler helt, før du spiser over den varme svampekage, ellers bliver kagen soggy.
Da Revani er populær i hele de østlige Middelhavslande, finder du lidt forskellige versioner afhængigt af opskriftens oprindelse. Tjek tyrkisk Semolina Cake i sirup for et subtilt twist på denne enkle opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 kop mel
- 1 kop fint semolina
- 1 spsk. bagepulver
- 1/2 kop (1 stav) usaltet smør
- 1 kop sukker
- 3 æg adskilt
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- Zest af 1 citron
- 1 kop mælk
- Knivspids salt
- 1 1/2 kopper vand
- 1 1/2 kopper sukker
- To 3-tommers strimler af appelsinskal
- 1 tsk. friskpresset citronsaft
- Pulveriseret sukker, jord kanel eller 1/2 kop mandler, blancheret, let ristet og hakket (valgfrit)
Hvordan man laver det
Til kagen
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør bunden og siderne en 9 x 13 pan og sæt til side.
- Bland mel, halvpølse og bagepulver i en medium skål.
- Brug en elektrisk mixer , creme smørret med sukker til lys og fluffy. Når blanderen kører, tilsættes æggeblommer en efter en. Fortsæt med at blande, indtil røret bliver en lysegul farve. Tilsæt vanilleekstrakt og citronskal .
- Med blanderen på lav hastighed tilsættes melblandingen i tre satser, der skifter med mælken.
- Rengør beaters godt og slå æggehviderne i en separat skål med en knivspids salt indtil der opstår bløde toppe. Ved hjælp af en spatel foldes æggehviderne ind i røret, indtil de blot blandes. Bland ikke for meget, eller du vil "flade" dine æggehvider.
- Hæld batteren i panden, niveau med en spatel og bages i 45 minutter eller indtil kagen er en fin gylden farve.
Til sirup
- Tilsæt vand, sukker og appelsinsalat til en gryde og kog den. Smør i 5 minutter. Tilsæt citronsaft og afkøles.
- Mens kagen stadig er varm, dække den med sirupen. Når kagen afkøles, kan du drysses med noget pulveriseret sukker , kanel og mandlerne, hvis du bruger dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 318 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 247 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |