Jordnøddesmør er en hæfteklamme i mange husholdninger, men ved 16 gram fedt og ca. 200 kalorier pr. To spiseskefulde servering er jordnøddesmør tydeligvis ikke en lavfedt, lavt kalorieindhold. Men inden vi krydser jordnøddesmør fra vores liste, er der nogle plus, der betyder, at vi kan sprede nogle på vores toast eller skivede æbler fra tid til anden. Bortset fra at være en god kilde til E-vitamin, folinsyre, niacin og fosfor, er de fleste (men ikke alle) af fedtet i jordnøddesmør den hjertesundhedsmæssige enumættede slags; plus, det indeholder ingen kolesterol.
Pas på sukker
Der er fedtet jordnøddesmør på markedet, men nogle af disse er højere i sukker, hvilket næppe gør disse jordnøddesmørdere meget sundere. I stedet for at vælge dem, er det bedre at have den rigtige ting, men bare bruge mindre end den angivne serveringsstørrelse. En spiseskefulde jordnøddesmør er normalt alt hvad du behøver, især hvis du tilføjer marmelade eller noget skåret banan til din jordnøddesmør sandwich.
Hydrogeneret olie
En advarsel dog. Mest almindelig jordnøddesmør har en lille del delvis hydrogeneret olie for at forhindre separation, selv om næringsfakta etiketten vil kræve 0 gram transfedtstoffer . I virkeligheden betyder det, at der er mindre end 0,5 gram transfedt pr. Portion. Det er ikke meget, du kan sige, men hvis du overskrider serveringsstørrelsen, eller vælger at spise jordnøddesmør sandwich hver dag, tilføjes disse fraktioner af et gram.
Sådan undgår man hydrogeneret olie
For at undgå delvist hydrogenerede olier i alt anbefaler vi at bruge naturligt jordnøddesmør, som bare indeholder jordnødder og måske salt.
Men nogle "naturlige" jordnøddesmør indeholder palmeolie som stabilisator i stedet for hydrogenerede olier. Palmolie (ikke forveksles med palme kernel olie) er et plantebaseret fedt, der er lidt over 50 procent mættet. Nogle undersøgelser tyder på, at eftersom plantebaserede mættede fedtstoffer metaboliseres forskelligt fra animalsk fedt, er de mindre skadelige og måske endda sunde.
Hvis du kan, hold dig til den naturlige sort, der ikke indeholder ekstra olie som stabilisatorer. Og gør jordnøddesmør en lejlighedsvis behandling snarere end en dagligdag.