Denne enkle vegetariske og veganske chili opskrift er lavet med sund hele kornbyg samt bønner, som er en fantastisk måde at strække ud på mad budgettet, da byg er en lejlighedskøb ved udkølingsstanden, især hvis du køber den i løs vægt.
Endnu bedre end at være budgetvenlig, er denne hjemmelavede byg chili opskrift også meget nem at forberede. Alt du skal gøre er at dumpe alt i din crock-pot eller langsom komfur, og et par timer senere får du en lækker og nærende højprotein vegetarisk chili klar til middag. Bare tilføj en grøn salat og måske nogle middagsruller, og du har selv fået et komplet hjemmelavet vegetarisk kødfrit måltid, fuld af fibre, grøntsager og protein.
Hvad du skal bruge
- 1 løg, terninger
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 dåser nyrebønner
- 3/4 kop perlebyg
- 1 15-unse kan terninger tomater
- 2 spsk. chili pulver
- 1/4 tsk. cayennepeber
- 3 kopper vand
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienserne i en crockpot eller langsom komfur, og giv det en hurtig omrøring, bare for at kombinere godt.
- Dæk og kog på medium-lav i 6 til 8 timer.
- Smag og tilsæt mere salt og peber til smag og juster de øvrige krydderier til smag. Jeg anbefaler næsten altid at bruge havsalt eller kosher salt og frisk sort sort peber, når du laver mad, da det bringer de bedste smagsoplevelser i din mad.
Server din crockpot byg chili med frisk, crusty brød eller over almindelig hvid eller brun dampet ris eller dit andet foretrukne fuldkorn, såsom quinoa .
Noter
- Madlavning med en Crock-pot eller slow cooker kan være meget let og bekvemt, men det er vigtigt at følge visse sikkerhedsforanstaltninger. Til at begynde med skal du altid begynde med et rent rum og sørg for, at din tæller er fri for affald. Vær opmærksom på temperaturen på din langsomt komfur: Hvis du er hjemme og i stand, starter du højt i den første time, og skift derefter til lav for resten af tilberedningstiden, især hvis du laver mad med letfordærvelige fødevarer, der kunne indsamle bakterier. Sørg for, at langsomt komfur ikke er fyldt mere end to tredjedele af vejen, og undgå fristelsen til at åbne låget (som frigiver varme), indtil du er færdig!
- Ikke kun er denne chili et lækkert vegansk alternativ til kødig chili, men den er fyldt med byg, der har masser af sundhedsmæssige fordele. Forskning viser, at spisekorn kan hjælpe med blodsukkerkontrol, og at det sænker glukoseniveauet, blandt andre fordele. Desuden er det langsomt at fordøje, hvilket kunne hjælpe med vægtkontrol.
Ligesom vegansk Crock-Pot chili? Du kan også lide disse andre nemme vegetariske slow cooker opskrifter:
Kilder:
Han, E. (2009, 29. september). Hvad er forskellen? Hulled vs Pearl byg. Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-hulled-vs-97116
Sundhedsmæssige fordele ved byg. Oldways Whole Grains Council, http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/whole-grains-101-orphan-pages-found/health-benefits-barley
Marcason, W. (2016, februar 5). 10 fødevaresikkerhedstips til langsom komfur. Academy of Nutrition and Dietetics, http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/four-steps/cook/10-food-safety-tips-for-the-slow-cooker
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 140 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 85 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 7 g |