Sukkerbelagte kandiserede jordnødder (eller karameliserede jordnødder) er en populær snack mad i mange lande. Det er virkelig ikke underligt! De er crunchy, søde og meget tilfredsstillende, især når de er frisklavede.
Dette er en af de bedste snacks, du finder i Marokko og en specialitet for mange gadeleverandører. Der er dog ingen grund til at rejse. Du vil være glad for at vide, at caramelized jordnødder er ret nemt at lave hjemme. Den eneste hemmelighed til succes er at være tålmodig og arbejde over en lav varme for at undgå at forbrænde sukkeret, da det karameliserer.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper (ca. 250 gram eller 8 ounce) jordnødder (rå med hud)
- 1 kop sukker (granuleret)
- 1/3 kop vand
- Valgfrit: 1-2 klemmer salt (groft)
- Valgfrit: splash
- orange blomstvand (eller rosenvand)
Hvordan man laver det
- Læg et stort bageplade eller gryde med aluminiumsfolie eller pergamentpapir. Sæt til side.
- I en tunge kogepande kombineres jordnødder, sukker og vand. Kog over medium varme, omrør konstant, indtil blandingen tykner ind i en sirup.
- Fortsæt med madlavning og omrøring i ca. 10 minutter, eller indtil væskerne fordampes, og en sandbaseret sukkerblanding belægter jordnødderne.
- Sænk varmen lidt og fortsæt omrøring, da overskydende sukker i panden begynder at smelte. Dette vil tage flere minutter. Når sirupet begynder at danne det, vil det ændre sig i farve fra klart til gyldent til gult. Rør konstant, og pas på, at varmen ikke er så høj at forbrænde eller mørk sirupen for meget.
- Når sirupet er en lys til medium gul farve og den sukkerholdige belægning på jordnødderne er glaseret, skal du fjerne skillet fra varmen.
- Stænk saltet (og appelsinblomstvand, hvis det bruges) over jordnødderne og rør.
- Drej jordnødderne ud på din forberedte pande og spred dem hurtigt i et enkelt lag. Lad dem køle af og hærde, før de serveres.
- Sørg for, at de karameliserede jordnødder er afkølet helt inden opbevaring i en lufttæt beholder.
Karameliserede jordnødder i Marokko
I Marokko sælges karamelliserede jordnødder som snackmad fra gadeleverandører og små butikker, der også tilbyder ristet hummus, nødder, solsikkefrø og andre godbidder. I Ramadan gør en sælger, der sælger kandiserede jordnødder i nærheden af mit hjem efter aftenbønner, dem på stedet fra sin vogn. Han kan godt lide at tilføje lidt orange blomstvand eller rosenvand til en unik berøring.
Snacks som disse købes ofte i meget små mængder i Marokko. De håndfulde nødder bæres hjem, nogle gange stadig varme, i kegler eller pakker, der hurtigt er formet af papirudskrabninger.
Nogle gange er papiret revet fra kasserede skolebøger eller arbejdsbøger. Det er en perfekt effektiv emballage til jordnødderne og en fantastisk måde at genbruge papir på. Ved flere lejligheder har vi udfordret vores børn til nogle af de øvelser, der findes på disse papirer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 304 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |