Transfedtstoffer, også kaldet transfedtsyrer, forekommer naturligt i nogle fødevarer, såsom kød og mejeriprodukter.
Men når de fleste spørger om transfedt, spørger de ikke om disse naturligt forekommende transfedtstoffer, og de transfedtstoffer, du hører så meget om i medierne, refererer heller ikke til de naturligt forekommende transfedtstoffer, der findes i nogle kød- og mejeriprodukter. Mere end sandsynligt, hvis du kom her og spekulerer på transfedt, er det kunstigt transfedt , hvad du virkelig spekulerer på.
Kunstige transfedtstoffer skabes gennem hydrogeneringsprocessen af plantebaserede olier og animalske fedtstoffer, når disse flydende fedtstoffer omdannes til bløde faste stoffer som forkortelse eller margarin . Kunstige transfedt kaldes også delvis hydrogenerede olier.
Er transfedt virkelig så dårligt for dig?
Der er en del debat blandt sundhedseksperter om, om naturligt forekommende transfedt udgør en sundhedsrisiko. En lille mængde er nok i orden, men de fleste forbruger mere end blot en lille mængde kød og mejeriprodukter.
Men der er absolut ingen afslag på, at kunstige transfedtstoffer er meget usunde og giver ingen sundhedsmæssige fordele overhovedet. Den ideelle mængde kunstige transfedtstoffer i din kost skal være nul, og udelukke det så få som muligt.
Tøjlisten over negative bivirkninger af transfedtstoffer og hydrogenerede olier er en kilometer lang, og chancerne er, at de kan bidrage til andre ukendte sundhedsproblemer.
Hjertesygdomme, tilstopede arterier og højt kolesteroltal er de vigtigste sundhedsrisici, men nogle undersøgelser tyder på diabetes og visse former for kræft kan også udløses af transfedtstoffer.
Hvem skal undgå kunstige transfedtstoffer?
Alle, virkelig. I modsætning til naturligt forekommende fedtstoffer, såsom i avocado og olivenolie, er kunstige transfedtstoffer ikke et nødvendigt næringsstof i vores kostvaner.
Hvis du har højt kolesteroltal eller en historie med højt kolesterol i din familie, er det bedst at springe over fødevarer, der indeholder transfedt helt. Hvis du er gravid eller ammer, skal du være opmærksom på, at din modermælk vil bære transfedt til dit barn, så du vil måske reducere dit indtag.
Transfedtstoffer i vegetariske og veganske fødevarer
Der er ingen naturligt forekommende transfedtstoffer i veganske fødevarer. Vegetarere og veganer skal dog stadig være bekymrede for transfedtstoffer, da vores moderne fødevareproduktionssystem producerer og tilføjer dem til mange ikke-kødbaserede fødevarer, såsom margarine og stegte og bagt mad.
Selvom en sund veganer sandsynligvis spiser langt færre transfedtstoffer, kan en veganer, der spiser masser af stegte og forarbejdede fødevarer, der ikke er tilberedt hjemme, blive overrasket over at finde ud af, at de kan indtage ganske lidt transfedt. Nogle veganske slags margarine (men ikke alle), mange restaurantretter og endda populære veganske produkter som vegansk flødeost indeholder delvis hydrogenerede olier. Læs etiketten, hvis det er noget, du vil undgå.
Mange produkter gør det nemt ved tydeligt at angive, at de er transfedtfrie, og nogle produkter, såsom Tofutti-mærke vegansk cremeost, tilbyder to versioner af deres produkt: en med delvis hydrogenerede olier og en uden.
Bemærk også: Mængden af naturligt forekommende transfedtstoffer i kød og mælk er meget, meget lille, især i forhold til en række kunstige transfedtstoffer i forarbejdede fødevarer. Det ville være en fejl for vegetarer og veganer at tænke på, fordi de ikke spiser kød og mælk, de kan klare det med lidt kunstige transfedtstoffer, da der virkelig ikke er nogen sammenligning.
Når det er sagt, er der en grund til, at transfedt tilsættes så mange fødevarer: de er faktisk lækre.
Sådan undgår du at spise transfedt
Heldigvis er det ret nemt at undgå at spise kunstige transfedtstoffer. Medmindre det er, hvis du spiser ud. Mange restauranter - både fastfood steder og sit-down steder bruger masser af transfedt i næsten alt. Undgå stegte fødevarer og bagværk hjælper dig med at fjerne det, men det er ingen garanti for, at du helt undgår at spise transfedt.
Her er hvad du kan gøre for at undgå transfedt og hydrogenerede olier:
- Undgå fastfood og kommercielle bagværk, da disse ofte indeholder skjulte transfedtstoffer.
- Læs madmærker. FDA kræver emballerede fødevarer til at afsløre et antal transfedtstoffer i fødevarer. Ved, hvor meget der er for meget for dig. Pas på ordene "forkortelse", "hydrogeneret" og "delvis hydrogeneret olie", da disse angiver skjulte transfedtstoffer.