Tørrede tomater behøver ikke at være "soltørret" for at være lækre. Hvis du bor i et område, hvor Moder Natur ikke altid er din ven, kan du give hende et løft ved at tørre dine tomater i en dehydrator. Hvis du vælger at tørre dine tomater i dehydratoren, vil du ikke miste en dråbe godhed, men du sparer tid. Plus, dine favoritopskrifter vil ikke blive ændret en iota, hvis du ændrer tørringsmetoden til dine tomater.
Det er forholdsvis nemt at tørre dine tomater i en dehydrator, og for det meste gør apparatet størstedelen af arbejdet for dig. Du skal sætte til side ca. 15 minutter for at skære tomaterne og lægge dem på tørrestativet, men hele processen tager cirka seks til otte timer at fuldføre.
Hold øje med dine tomater for at være sikker på, at de ikke springer op for meget eller begynder at blive sorte.
Forberedelse
Med din kniv skiver tomater i strimler mellem 1 / 4- og 1/2-tommer tyk. Mindre end det vil have tendens til at give mørke tomater, mens tykkere stykker tørrer ujævnt. Til ovale former som pære- eller romatomater, skar dem i længderetningen. Hvis strimlerne er mere end 1/2-tommer, skær dem i halvdelen.
Skyl frøgelen ud, og pas på ikke at punktere huden. Dette trin reducerer i høj grad tørretiden. Du kan også bruge spidsen af en peeler til at fuldføre dette trin. Nogle mennesker springer over dette trin og bruger frøene i andre opskrifter, såsom chili eller pasta.
.Rør tomatstykkerne på huden ned på dehydratorbakkerne . Lad plads mellem tomatstykker på alle sider, så luften kan cirkulere.
Temperaturregulering
Sæt din dehydrator til 135 F. Lad tomaterne tørre, indtil de er læderige eller begynder at skarpe, hvilket normalt tager 6 til 8 timer. Hold øjnene på tørringsbrøndene. Hvis du blander sorter af tomater, varierer væsken i indholdet den tid det tager tomaterne at tørre.
Fjern bakkerne og lad tomaterne afkøles i 10 minutter.
Opbevaring af dine tomater
Opbevar dine friske stykker soltørrede tomater i en lufttæt pose eller opbevaringsbeholder i køleskabet i seks til ni måneder. Du kan også fryse dem, men sørg for, at der ikke er fugt på dine tomater for at undgå fryserbrænding.
Du kan også sætte dine tomater i en krukke med krydret olivenolie - tænk hvidløg og friske urter, såsom oregano og basilikum til en italiensk smag eller uden ekstra krydderier. Du kan også bruge olien til salatdressinger. Brug dine tomater inden for tre måneder for at undgå truslen om botulisme.
Rehydrerer tomaterne
For at bruge, rekonstituer dine tørrede tomater ved at hælde kogende vand over dem og lade dem bløde i 15 minutter. Hvis denne proces efterlader dine tomater for hårde, prøv at bruge enten grøntsager eller kylling bouillon. Hæld bare bouillon og en lige mængde vand over tomaterne og mikrobølge dem i ca. 2 minutter.
Dine klar til brug rekonstituerede tomater kan opbevares sikkert i køleskabet i op til to uger.