Jerusalem artiskokker kan anvendes som suppefortykningsmiddel
Jerusalem Artichoke Cooking Tips
• Rå eller kogte, dine muligheder med sunchokes eller Jerusalem artiskokker er vidt åbne. Ligesom med kartofler kan de bages, koges, dampes, steges og stuves. Men de vil lave mad hurtigere end kartofler, og de kan let omdannes til mush i løbet af få minutter, hvis du ikke overvåger dem tæt. Hold øje med dem og fjern dem fra varmekilden, så snart du nemt kan gennembore dem med en spyd.
• Husk, at jordiskkøds kød vil mørkere med udsættelse for luft, ligesom kartofler vil, så hvis du serverer dem rå, skal du sørge for at dyppe dem i syrnet vand.
• Selv efter madlavning kan de høje niveauer af jern forårsage lagrede kogte sunchokes for at blive grå - ikke et tiltalende resultat. En klip fløde af tartar eller en smule sure (såsom citronsaft eller eddike) væske tilsat til kogevæsken vil afhjælpe denne situation. Tilsæt 1/4 tsk fløde af tartar eller 1 spiseskefuld sur juice per kvart vand.
• Vær opmærksom på, at syre også vil styrke konsistensen af sunchokes. Hvis du vil have det færdige resultat til at være blødere, tilsæt den sure saft i løbet af de sidste fem minutter i tilberedningsprocessen.
• Undgå aluminium eller jernpander, da disse metaller vil forårsage oxidation gør grøntsagen til en ubehagelig mørk farve.
• Foreslået aromapartnere til Jerusalem artiskokker omfatter kanel , muskatnød , nelliker, løg og creme.
De går godt med næsten enhver proteinkilde.
• Mashed sokesokes kan bruges som fortykningsmiddel til supper og gryder.
• Prøv sunchokes i stedet for kartofler i din favorit kartoffelpandekage opskrift . De kan blive erstattet af rober eller pastinækker i de fleste opskrifter, så sørg ikke for, hvis du ikke kan finde en overflod af opskrifter med angivelse af jordskokker.
Mere om Jerusalem Artiskokker / Sunchokes og Opskrifter
• Jerusalem Artiskokker / Sunchokes Udvælgelse og Opbevaring
• Jerusalem Artiskokker / Sunchokes Madlavningstips
• Jerusalem Artiskokker / Sunchokes Ækvivalenter, Foranstaltninger og Substitutioner
• Jerusalem Artiskokker / Sunchokes og Sundhed
• Jerusalem Artiskokker / Sunchokes Historie
• Jerusalem Artiskokker / Sunchokes Fakta Kort overblik
• Jerusalem Artiskokker / Sunchokes Opskrifter
kogebøger
- The Cook og Gardener
- Farmer John's Cookbook: The Real Dirt on Vegetables
- Grub: Idéer til et organisk organisk køkken
- Opskrifter fra Amerikas Små Gårde: Friske Ideer til Sæsonens Bounty
- Flere kogebøger