Pastinapper er rodfrugter, der ligner gulerødder og persille. Faktisk går forvirring mellem pastinetter og gulerødder tilbage til antikke tider og dyrkning af romerne. Pastinetter er også blevet sammenlignet med kartofler, men pastinetter har lavere kalorier og halvdelen af protein og vitamin C.
En kort historie af pastinetter
Denne grøntsag er oprindeligt fra Europa og Asien og blev først vist til amerikanere engang i det 17. århundrede.
Traditionelt blev grøntsagene brugt i Europa som sukker inden tilgængeligheden af sukkerrør og sukkerroer. Faktisk har pastinetter næsten altid mere sukker end gulerødder, radiser og rober. I dag er pastiller ofte tilsat i gryder og supper for en rig smag, når de ikke bliver bagt, kogt, stegt eller kogt på andre mange måder. Pastinetter kan simpelthen krydret med en minimal mængde ingredienser, såsom honning og sennep, eller de kan bruges til særlige lejligheder som jule middag, hvilket er en ferie tradition for mange engelsktalende lande rundt om i verden.
Næringsværdi af persille
Ca. en kop persille svarer til ca. 100 kalorier. Sundhedsfordele ved pastinetter er rigelige og omfatter fordele som en reduktion i kolesterolniveau og blodtryk, en bedre fordøjelsesproces og forebyggelse af sygdomme som depression. Ernæringsmæssigt er persille pakket med kalium, magnesium, zink, jern og andre vitaminer og mineraler.
Du kan spise pastininer rå, men mange opskrifter kræver, at det koges. De bruges også ofte til at erstatte gulerødder og har en sødere smag til dem.
Parsnip Madlavningstips
Denne grøntsag er alsidig og kan fremstilles på mange måder. Med mindre og øse pastinetter kan du skrælle og grille dem rå til brug i salater.
På den anden side, hvis dine pastinetter er for store, skal du trimme den bitre kerne før eller efter madlavning. Skrællede og parrede pastinetter bliver mørke, når de udsættes for luften, så det er vigtigt at tilberede dem med det samme eller holde dem i vand med en smule citronsaft tilsat.
Pastinetter er bedst, når de steges i ovnen, selvom mange som dem dampede og mosede som kartofler . For at undgå svampede pastinetter skal du tilføje dem til gryden ved slutningen af tilberedningstiden. Til kogte pastinetter foretrækker mange at koge eller dampe den vaskede rod og derefter skrabe af huden for at bevare ernæringsværdien. Supplerende urter omfatter basilikum , dillkløg , persille, timian og dragon .
Parsnip målinger
- 1 pund parsnips = 4 portioner
- 1 pund = 4 til 6 små pastiller
- 1 pund = 3 kopper hakkede pastinetter
- 1 pund = 2 kopper hakkede kogte pastiller