Denne opskrift på Steamed Clams er fra "Off The Hook: Reflections & Opskrifter fra et gammelt salt" af Roger Fitzgerald. Opskrifter af Susan Volland (Ten Speed Press). Bacon , løg, hvidløg og øl smag den dampede muslinger sauce. Vand eller kyllingestamme kan erstattes af øl, men brug øl hvis det overhovedet er muligt. Det giver utrolig smag. Skønheden i denne skål er, at den kommer sammen om cirka 30 minutter.
Manila muslinger kræves i denne opskrift. Oprindeligt fra kysten i Kina vokser de nu i det vilde i Stillehavet Nordvest (hvor de nogle gange kaldes Seattle muslinger) og også opdrættes sammen med andre muslinger som muslinger og østers. De anses for at være blandt de sødeste og mindste hårde skal muslinger, normalt mindre end 3 inches på tværs. Manila muslinger behøver kun ca. 3 til 5 minutter til dampåbning, mens andre sorter, som Pacific Littleneck musling, som er en god erstatning for Manila, kræver længere madlavning.
Hvad du skal bruge
- 4 skiver bacon, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3 pund
- Manila muslinger , skrubber godt
- 1 kop øl, vand eller kyllingbestand
Hvordan man laver det
- Fry 4 skiver hakket bacon i en medium pot indtil blød og gylden, cirka 4 minutter. Tilsæt 1 lille hakket løg og 2 fedter hakket hvidløg og fortsæt med at lave mad, indtil baconet er pænt brunet og løget er ømt, cirka 4 minutter længere.
- Rør i 3 pund velskrubbet Manila muslinger og tilsæt 1 kop øl eller vand eller kyllingelagre. Dæk panden og damp muslingerne i 3 til 5 minutter, indtil de åbner. Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner.
- Rør forsigtigt til at blande med bacon, hvidløg og løg, og tjen straks.
Opskriftskilde: "Off the hook: Reflections & Opskrifter fra et gammelt salt" af Roger Fitzgerald. Opskrifter af Susan Volland (Ten Speed Press). Gengivet med tilladelse.
Flere dampkødopskrifter
Mens dampning er den foretrukne metode til madlavning af de fleste muslinger, vil du også finde dem skyllet og spist rå, stegt, bagt på halvskallen eller smuttede ind i chowders og stuvninger. Uanset hvilken metode du vælger, er nøglen ikke at overcook dem. Ellers vil du spise et stykke gammelt sko læder. Her er mere dampede marmeladeopskrifter.
- Manila Clams Primavera Opskrift
- Bagt Manila Clams Opskrift
- Manila muslinger med vin og creme opskrift
- Krydret Steamed Clams Opskrift
- Spansk Murcian-Style Clams Opskrift
- Dampet muslinger / muslinger i tomat-hvidløg bouillon opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 363 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 2.115 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 54 g |