I de fleste haver modner blåbærene ligesom squash begynder at blive stor, så de to er en naturlig kombination for et velsmagende hurtigt brød. Zucchini bidrager med fugt, mens bærene tilføjer en sød note, og kombinationen af de mørkegrønne courgettefrugter blandet med blåbærene skaber skønhed, når brødet skiver. Spis varmt fra ovnen eller skiv skiver og smør med sød blåbærsirup som en morgenmadsmat.
Hvad du skal bruge
- 8 spiseskefulde smør (1 stav usaltet, smeltet)
- 3 kopper almindeligt mel (ubleget)
- 2 teskefulde kanel (jorden)
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1 1/2 kopper sukker
- 3 store æg
- 1 tsk vanilleekstrakt (ren)
- 1/4 kop almindelig yoghurt
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1 medium courgette (2 kopper revet)
- 1 pint blåbær (frisk)
- 2 til 3 tsk citronskal (1 citron)
- 1 tsk smør (til pander)
- 1 tsk mel (til pander)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 ° F og læg en rack i midten. Smør let og mel to 8 1/2 x 4 1/2-tommers brødpander, og tapp det overskydende mel ud. (Hvis de er nonstick, spring over dette trin.)
I en stor skål, rør sammen mel, kanel, bagepulver, bagepulver og salt og sæt til side.
I skålen af en stand mixer udstyret med whisk attachment, slå sukker og smeltet smør på medium hastighed indtil blandet, derefter tilsæt æggene.
Reducer mixerhastigheden til lav og bland i vanilje, yoghurt og olie. Tilsæt gradvis melblandingen. Tilsæt zucchini og slå til blandet. Ved hånd, fold i blåbær og citronskal med en spatel. Hæld batteren i de tilberedte pander og spred den jævnt.
Bages indtil et tandstikker indsat i midten af hvert brød kommer ud rent, 40 til 45 minutter. Lad afkøle i gryden på et stativ i 10 minutter før skæring og servering.
Uddrag fra VERMONT COUNTRY STORE COOKBOOK af Ellen Ecker Ogden og Andrea Diehl Med Orton Family. Copyright © 2015 af Ellen Ecker Ogden og Andrea Diehl Med Orton Family. Brugt med tilladelse fra Grand Central Publishing. Alle rettigheder forbeholdes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 242 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 288 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |