Lær hvordan man laver Fluffy Kærnemælk Kiks til at servere til morgenmad, frokost eller aftensmad. Kærnemælk hjælper med at gøre kiks fugtigt og ømt, fordi det tilsætter sur til dejen. Denne syre hjælper med at forhindre gluten, proteinet i mel, at danne for meget. For meget gluten i kiks gør hårde kiks.
Kage mel anvendes i denne opskrift, fordi det har mindre protein end almindeligt almindeligt mel, hvilket gør kiksene mere ømme. Og fløde tilsættes, fordi fedtet hjælper adskille glutenmolekyler; igen, gør kiks bud.
Det er vigtigt, at smør, kærnemælk og fløde er meget kolde, når de adderes til de tørre ingredienser i denne opskrift. Kolde ingredienser holder smørret i små stykker, så det smelter som kiksene bager, kagerne udvikler flakket lag.
Server disse vidunderlige kiks varmt fra ovnen med mere smør, syltetøj eller honning og nogle iste.
Hvad du skal bruge
- 1-1 / 4 kopper alt formål mel
- 3/4 kop kage mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 2/3 kop smør, afkølet
- 1/2 kop kold kærnemælk
- 1/4 kop kold tung fløde
- 1/4 kop smeltet smør
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 425 ° F. Sørg for, at ovnstativet er midt i ovnen.
I en stor skål kombineres melet (sørg for at måle korrekt !), Kage mel, bagepulver, bagepulver, sukker og salt. Bland med ske eller wire whisk indtil blandet.
Skær det koldt smør i små stykker og slip ind i melblandingen.
Ved hjælp af fingerspidserne knuses to knive (hold en kniv i hver hånd) eller en konditorblender, smør smørret hurtigt ind i melblandingen, indtil det ligner majsmel, med nogle større stykker smør, der stadig er synlige.
Når du starter denne proces, ser det ud til, at det aldrig vil fungere, men hold det nede! Andelen mel til fedt er korrekt.
Derefter omrøres kærnemælk og tung creme med en gaffel, indtil blandingen danner en blød, klæbrig kugle. Rør ikke dejen for meget, eller kiksene bliver hårde!
Placer dejen på en let floured arbejdsflade og opdel i 12 lige store portioner med let blomstrede hænder.
Kaste dejkuglerne med blomstrede hænder et par gange for at glatte dem ud og danne dem i ru kugler, og læg dem derefter på et ugrejet kiksplader ca. 1 tommer fra hinanden.
Børst kiksens toppe med smeltet smør. Bages ved 425 ° F i 10-14 minutter, indtil kiksens toppe er lysebrune . Pensel med mere smeltet smør og tjen straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 217 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 383 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |