01 af 08
Betydningen af at måle mel præcist
Vi kan måske ikke indse det, men det meste af tiden måler vi nok mel forkert. I madlavning og bagning (måske endnu vigtigere i bagning) er det kritisk, at den præcise mængde mel, der er citeret i opskriften, er, hvad vi faktisk tilføjer. Ellers slutter vi med tørre kager, søde brownies og smuldre kager. Afhængigt af hvilken teknik du bruger til at måle dit mel, kan du tilføje i for meget.
02 af 08
Den forkerte måde at måle mel på
Hvordan (ikke) at måle mel. Linda Larsen Måling af mel forkert er et af de mest almindelige fejl, folk gør i bagning og madlavning. På University of Minnesota udførte de eksperimenter, hvor de lærte, at den største variabel i hver opskrift er kokken. Derfor er standardisering af måtteknikker den vigtigste måde at sikre, at en opskrift fungerer.
Dette er den forkerte måde at måle mel på: Skoop mel fra beholderen eller posen direkte med målekoppen. Denne metode vil pakke melet ind i koppen, og du vil ende med for meget mel - selv med en korrekt nivelleret top.
03 af 08
Vægten er beviset
Hvordan (ikke) at måle mel. Linda Larsen En kop almindelig mel korrekt måles skal veje 125 gram. Som du kan se, måles melet forkert ved at dyppe målekoppen i melmet vejer 150 gram. Dette er 20% mere mel end opskriften kræver. En kage eller kage lavet med denne meget mel vil være hård og tør. Saucer vil være for tykke, og pajeskorpen bliver smuldrende og tørre.
04 af 08
Måling af mel korrekt
Sådan måler du Mel Trin 1. Linda Larsen For at måle mel korrekt, skal du kalibrere målekopper til måling af tørre ingredienser. Brug ikke en kaffekop eller drikkeglas. Hvis melet har siddet i beholderen i et stykke tid, rør det for at løsne det. Smør let melet direkte i målekoppen fra beholderen eller posen. Skud ikke kaffekoppen og pakk ikke melet ned.
05 af 08
Fortsæt med at ske
Sådan måles mel trin 2. Linda Larsen Fortsæt med at skære melet i koppen, indtil det hælder godt over toppen af målekoppen. Skud ikke kop og brug ikke skeen til at pakke melet ned i koppen. Du må heller ikke trykke på koppen med skeen.
06 af 08
Niveau Off the Top
Sådan måler du Mel Trin 3. Linda Larsen Brug en middag kniv, drej den så den ikke-serrated side står over for melet. Hold målekoppen med melet i den ene hånd, og begynd at feje kniven over toppen af koppen for at fjerne overskydende mel.
07 af 08
Hold nivellering
Sådan måles mel trin 4. Linda Larsen Du skal sandsynligvis passere kniven over målekoppen et par gange for at få en plan overflade. Skud ikke koppen, tryk på koppen med kniven eller pakk melet ned.
08 af 08
Væg af korrekt målt mel
Sådan måles mel Trin 5. Linda Larsen Som du kan se, vejer det korrekt målte mel 125 gram. Det er en præcis måling, og opskriften vil være perfekt. Hvis du er ny til denne bagning færdigheder, kan du øve et par gange for at se, hvor meget mel du scoop i koppen. Der er "light scoopers" og "heavy scoopers" blandt bagere. Så længe du er inden for 5 gram, vil målingen være tilstrækkelig nok til gode resultater.
Andre mel vejer forskellige mængder . For den mest nøjagtige bagning kan du veje mel i stedet for at måle det. Men med en vis praksis bliver dine målmålinger i mælk ret præcise.