Øens køkken har mange indflydelser
Korfu fødevarer er legendariske for dem der er fortrolige med den traditionelle billetpris der, men fordi fødevarer på øen varierer betydeligt fra de retter, der serveres på fastlandet, ved mange mennesker lidt om dette lækre økøkken. Ikke alene vil maden der lave dit mundvand, det er også unikt, fordi det er blevet påvirket af forskellige kulturer. Derfor er Korfus mad virkelig multikulturel.
Med denne primer forbedrer du din forståelse af køkkenet fra Korfu (også kendt som Kerkyra, udtalt KEHR-kee-rah ). Jeg er græsk, øen er kendt som Κέρκυρα. Og hvis du aldrig vil besøge Grækenland personligt (eller tvivl tvivl om at du vil), prøv selv at lave øens mest bemærkelsesværdige retter.
Hvad gør Korfu anderledes end resten af Grækenland
Korfu har en parallel men forskellig historie fra fastlandet Grækenland. Mens fastlandet blev besat af det osmanniske rige, var Korfu (og andre øer i Det Ioniske Hav) i århundreder optaget af venetianerne. Korfu er den eneste del af Grækenland, der aldrig erobret af tyrkerne, og dette afspejles i mange aspekter af kulturen på øen, herunder maden.
At korfu ikke var under kontrol af det osmanniske rige betyder ikke, at øen er isoleret på nogen måde. Det blev ikke påvirket af tyrkerne, men Korfu blev senere påvirket af briterne, franskmændene og italienerne.
Disse kulturelle påvirkninger har fuldstændig efterladt sit øje på øens kulinariske udvikling. Det betyder at i Korfu finder du lidt af alt i maden.
Det var ikke før meget senere, at grækere fra fastlandet bragte de tyrkiske påvirkninger af deres madlavningstil til øen (selv om det næsten ikke havde nogen indvirkning på det traditionelle Corfiot-køkken).
Så hvis du kan lide vesteuropæisk billetpris med hints om Middelhavet og Mellemøsten, kan du finde det på Korfu.
Hvordan Korfu svarer til fastlandet Grækenland
Fordi Corfu's geografi svarer til resten af Grækenland, finder du de samme hæfteklammer på fastlandet Grækenland på øen. Det betyder, at oliven og olivenolie, oste, friske frugter og grøntsager er alle grundlæggende på menuen. Men der er større vægt på skaldyr, og smag og madlavning er helt og dejligt Corfiot.
Og i betragtning af at Middelhavsdiet er kendt som en af de sundeste i verden, er det nok at have en række sundhedsmæssige fordele i Korfus mad og måske endda forlænge dit liv! Du kan ringe rundt for at se, om nogen græske restauranter i din by serverer Corfiot-køkken, men hvis ikke, prøv at lave nogle af disse traditionelle retter fra Korfu nedenfor. Se selv hvad der gør denne øs mad legendarisk.
- Bourou-Bourou - Grønsags- og Pastersuppe
- Bourtheto - Scorpion fisk i en krydret sauce
- Pastitsatha - Rooster med Pasta
- Sofrito - stegt oksekød i en hvidvinssauce
- Sykomaïtha - Spiced Fig Cakes