Opdag, Smag, oplev græsk køkken
Græsk madlavning tilbyder en utrolig rig og varieret vifte af fødevarer og drikkevarer, der er kulminationen på bogstaveligt tusindvis af år at leve, lave mad og spise. Mens hvert græsk måltid er frisk og indbydende, er det også en tur tilbage gennem Grækenlands historie.
ingredienser
Navne på fødevarer, madlavningsmetoder og basale ingredienser har ændret sig lidt over tid. Brød, oliven (og olivenolie ), og vin udgjorde triptikken i den græske diæt i mange århundreder, ligesom de gør i dag.
Grækenland er en nation af småbønder, der producerer et utroligt udvalg af primært økologiske olier, olier, frugter, nødder, korn, bælgfrugter og grøntsager, suppleret med en række grønne og urter, der vokser i naturen. Disse er de fødevarer, der danner grundlaget for det traditionelle græske regime, hvortil de tilføjer både sort og ernæring. Grækenlands klima vokser perfekt for oliven- og citrontræer, der producerer to af de vigtigste elementer i græsk madlavning. Krydderier , hvidløg og andre urter som oregano, basilikum, mynte og timian er meget udbredt, ligesom grøntsager som aubergine og courgetter og bælgfrugter af alle typer.
Med 20 procent af Grækenland består af øer - og ingen del af det græske fastland mere end 90 miles fra havet - fisk og skaldyr er en populær og fælles del af den græske kost. Lamm og ged (barn) er de traditionelle kød af helligdage og festivaler, og fjerkræ, oksekød og svinekød er også i rigelig forsyning.
Vineyards dækker meget af Grækenland kuperede terræn, og landet er blevet kendt for sin vifte af fine vine og spiritus, især ouzo, en anis-flavored likør, der er den nationale ånd.
En historie med kulinariske indflydelser
Mens græsk madlavning har påvirket og været påvirket af andre kulturer, ligesom køkkenet i de fleste lande, i alle disse lande, skal Grækenland være først og fremmest i rækken af at have et "fusion" køkken, der let kan spores tilbage til 350 f.Kr.
- I 350 f.Kr., da Alexander den Store forlængede det græske imperiums rækkevidde fra Europa til Indien, blev visse nordlige og østlige påvirkninger absorberet i det græske køkken.
- I 146 f.Kr. faldt Grækenland til romerne, hvilket resulterede i en blanding af en romersk indflydelse på græsk madlavning.
- I 330 e.Kr. flyttede kejser Konstantin hovedstaden i det romerske imperium til Konstantinopel og grundede det byzantinske imperium, der igen faldt til tyrkerne i 1453 og forblev i det osmanniske rige i næsten 400 år. I løbet af den tid måtte retter være kendt af tyrkiske navne, navne, der forbliver i dag for mange græske klassikere.
Med hver efterfølgende invasion og bosættelse kom kulinariske påvirkninger - fra romerne, venetianerne, balkanerne, tyrkerne, slaverne og endog engelsken - og mange græske fødevarer har navne med oprindelse i disse kulturer, især det osmanniske imperium.
Retter med navne som tzatziki (fra den tyrkiske "cacik"), hummus (arabisk ord for kikærter) og dolmader (fra den tyrkiske "dolma"), der findes i køkkener fra Armenien til Ægypten, har også fundet et hjem i Græsk madlavning og er blevet tilpasset over hundreder af år til lokale smag og traditioner.
Og i disse tider rejste de klassiske elementer af græsk køkken også på tværs af grænserne, vedtaget og tilpasset i Europa, Nordafrika, Mellemøsten og ...
med Alexander den Store, længere øst.
Bemærk om hummus: Hummus er en mellemøstlig skål med en tilknytning til græsk mad, fordi den vises på menuen i mange græske restauranter rundt om i verden ... bragt der af restauratører, der sørger for lokale smag.
Sjove fakta
- Den første kokbog blev skrevet af den græske madgourmet Archestratos i 330 f.Kr., hvilket tyder på, at madlavning altid har været af betydning og betydning i det græske samfund.
- Moderne kokke skylder traditionen for deres høje hvide kokkens hat til grækerne. I middelalderen bar klosterbrodere, der lagde mad i de græsk-ortodokse klostre, høje hvide hatte til at skelne dem i deres arbejde fra de almindelige munke, der havde store sorte hatte.
- I høj grad kan vegetarisk mad spores til fødevarer og opskrifter, der stammer fra Grækenland.
- Mange ingredienser anvendt i moderne græsk madlavning var ukendte i landet indtil middelalderen. Disse omfatter kartoffel, tomat, spinat, bananer og andre, der kom til Grækenland efter opdagelsen af Amerika - deres oprindelse.
Græsk mad er enkel og elegant, med smag subtile til robuste, teksturer glat til knap, frisk og tidløs, nærende og sund. Forberedelse og nydelse af græsk mad, hvor som helst i verden, er en eventyrlystne rejse ind i civilisternes vugge og landene for gudene i Olympus. Opdager, smager, oplever græsk mad: virkelig en af de glæder vi alle kan dele.