En liste over de mest almindelige græske mad krydderier
Talrige krydderier anvendes i græsk madlavning, hver med sin egen unikke smag og egenskaber. Her er en liste over de mest almindelige, sammen med udtalelser, så du kan lave mad som en græsk - og tale som en græsk, mens du laver det. Klik på navnene for at lære endnu mere.
Krydderier i græsk mad
allehånde
- Græsk navn: Bahari
- Udtalte: bah-HAH-ree
- Navn på græsk: μπαχάρι
Dette krydderi er afledt af hærdede bær fra tropiske evergreens.
Det bruges ofte til bagning i Grækenland.
anis
- Græsk navn: Glykaniso
- Udtales: ghlee-KAH-nee-så
- Navn på græsk: γλυκάνισο
Anis er tilgængelig som frø eller som ekstrakt. Det er en urt i persillefamilien og har en bred vifte af anvendelser, fra bagning til oksekød og fiskeopskrifter. Det kan også findes i nogle krydrede drikkevarer.
kardemomme
- Græsk navn: karthamo
- Udtales: KAR-thah-mo
- Navn på græsk: κάρδαμο
Kardemomme bælg kan forekomme store sammenlignet med nogle andre krydderier. De accentuerer ofte græsk oksekød og svinekød opskrifter.
Kanel
- Græsk navn: Kanela
- Udtalte: kah-NEH-lah
- Navn på græsk: κανέλα
Hvem lugter ikke kanel og tænker på ferien? Kanel er også den vigtigste funktion af kapama , en græsk braised kanel kylling skål.
nellike
- Græsk navn: garifalo
- Udtalte: ghah-REE-fah-lo
- Navn på græsk: γαρίφαλο
Klipper bruges ofte i kager, kager og slik i Grækenland - herunder kourambiedes , traditionelle julekager.
Koriander
- Græsk navn: Kolianthro
- Udtalte: koh-LEE-ahn-throh
- Navn på græsk: κολίανδρο
Ligesom anis er koriander medlem af persillefamilien. Native til Middelhavet og Mellemøsten, det bruges som medicin såvel som i traditionel græsk madlavning. Den har en stærk jordisk smag, men meget af dette lægges ud under madlavningsprocessen og efterlader en mere delikat smag.
Spidskommen
- Græsk navn: Kymino
- Udtalte: KEE-mee-no
- Navn på græsk: κύμινο
Nogle græske kartoffelretter har spidskommen, ligesom soutzoukakia - græske bagt kødboller. Det bruges som frø, eller det kan formales for at tilføje et antydning af rygning til opskrifter.
karry
- Græsk navn: kari
- Udtales: KAH-ree
- Navn på græsk: κάρι
Curry bringer indiske og asiatiske retter i betragtning, men det bruges også i græsk køkken. Det er faktisk en blanding af andre krydderier, herunder spidskommen, koriander, kardemomme og ingefær.
ingefær
- Græsk navn: Piperoriza
- Udtales: pee-peh-ROH-ree-zah
- Navn på græsk: πιπερόριζα
Denne krydderi er noget stærk og bruges i slik, te og vin, men det er også grundlaget for nogle græske supper.
Hot Chili Pepper
- Græsk navn: boukovo
- Udtalte: BOO-koh-voh
- Navn på græsk: μπούκοβο
Chili peber bruges ofte i græske dips og krydderier.
Hot Peppers
- Græsk navn: Kafteres Piperies
- Udtales: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Navn på græsk: καυτερές πιπεριές
Chili peber er i en klasse af deres egen, og de har tendens til at være meget varme. Regelmæssige "varme" paprika er lidt mere milde, men de bør ikke forveksles med sød peber - de røde, grønne og gule sorter anvendes ofte i salater.
Mahlab
- Græsk navn: Mahlepi
- Udtales: mahk-leh-pee
- Navn på græsk: μαχλέπι
Dette krydderi er lavet af frøene af en art wild sur kirsebær, og den har en unik frugtagtig smag. Den bruges i tsoureki , et traditionelt sødt brød forbundet med græsk påske.
Mastic
- Græsk navn: mastiha
- Udtales: mahs-teekh-hah
- Navn på græsk: μαστίχα
Grækerne bruger ofte mastiks i fremstilling af spiritus, og det findes sjældent uden for landet. Den græske ø Chios hævder at producere nogle af de bedste mastikere. Det stammer fra pistacia lentiscus træet og bruges i græsk påske brød, såvel som i rispudding og is.
Sennep pulver
- Græsk navn: Moustartha Skoni
- Udtales: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Navn på græsk: μουστάρδα σκόνη
Grækerne laver sennepspulver ved at blande og male hvide og sorte sennepsfrø. Derefter kan hvedemel, salt og sukker tilsættes for at opnå den ønskede smag.
muskatnød
- Græsk navn: Moschokarido
- Udtalte: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Navn på græsk: μοσχοκάρυδο
Moussaka svarer til muskatnød, og moussaka er en af de mest populære retter i Grækenland. Muskat er også en glimrende supplement til pastitsio .
Peber
- Græsk navn: piperi
- Udtales: tisse-PEH-ree
- Navn på græsk: πιπέρι
Peber er en ret standard krydderur over hele verden, og brugen er ikke meget forskellig i græsk madlavning.
safran
- Græsk navn: Zafora eller Safrani
- Udtales: zah-for-ah eller sah-FRAH-nee
- Navn på græsk: ζαφορά, σαφράνι
Saffron er et næsten mystisk krydderi i Grækenland. Grækerne har anerkendt den medicinske værdi af saffronkrokus, der går tilbage til før middelalderen. Planten er stadig omhyggeligt dyrket i dag, og krydderiet er almindeligt anvendt i risbaserede opskrifter og retter.
Sumac
- Græsk navn: sumaki
- Udtales: soo-MAH-kee
- Navn på græsk: σουμάκι
Ja, det gør dig kløe, hvis du har et tæt møde med det i skoven. Det bruges også i vid udstrækning i græsk madlavning, især i marinader og dressinger. Det har en smag noget som eddike - tærte og lidt lemoni.
vanilje
- Græsk navn: Vanilia
- Udtalte: vah-NEEL-yah
- Navn på græsk: βανίλια
Vanilla er en anden verdensomspændende favorit. Grækerne bruger det typisk og mest berømt i deres yoghurt.