Skotsk Tablet er ikke som det lyder-noget at skrive på. Det er en sød skotsk, fudge-lignende, ekstremt sukkerholdig slik. Skotsk tablet indeholder sukker, smør og kondenseret mælk, og som du kan se i denne opskrift, er nem at lave. Advarsel dog - det er alvorligt mere, hvis du har en sød tand.
Hvad du skal bruge
- 1 pint / 500 ml mælk
- 8 ounce / 225 gram smør (hakket i stykker)
- 4 pund / 1,8 kg sukker (super fin / caster)
- 1 pund / 450 gram
- kondenseret mælk
- Valgfri: aromaer efter ønske (se venligst nedenstående notat)
Hvordan man laver det
Til denne opskrift har du brug for en tunge 2 liter / 4-pint grydepotte, men hvis du har en større, anbefaler jeg at bruge den, da den skotske tablet når en kogepølse og nogle gange hvis du har varmen selv en brøkdel for høj , blandingen kan svulme op meget hurtigt og koge over. En større pande vil gøre den mere sikker. Denne opskrift når meget høje temperaturer, og jeg anbefaler, at du ikke laver dette med børn rundt.
- Smør en 12 "x 4" eller 7 "firkantet tin.
- I en stor, dyb grydepande (absolut 4 pint minimum men helst større; en lagerpotte fungerer meget godt) opvarm mælken til en lav simmer og tilsæt smørret. Rør til smeltet.
- Tilsæt sukkeret og rør indtil alt sukker er opløst. Hæv varmen til høj og bring sukkeret til en hård koge i 5 minutter (blandingen skal koges meget hårdt, hvilket hjælper med at reducere væsken og farve blandingen), der omrører hele tiden for at forhindre sukker i at stikke og brænde. Hvis du har et termometer, tag temperaturen til 250 F (også kendt som hårdt kuglefelt i slik og karamellfremstilling).
- Når sukkeret koger, tilsæt langsomt den kondenserede mælk. Vær forsigtig; sukkeret er ved en meget høj temperatur og kan splattere. Rør godt og sænk derefter varmen og lad dem simre i 20 minutter. Blandingen vil boble og ligner et månekrater, men må ikke slukkes, og man må lave mad. Blandingen vil også begynde at svage lidt.
- Efter 20 minutter eller når blandingen er synligt fortykket, fjern panden fra ovnen og slå blandingen kraftigt i 5 til 10 minutter (du kan bruge en elektrisk mixer her, da det vil spare din arm mod smerter.
- Tilføj eventuelle valgfri aromaer (se note nedenfor).
- Hæld i smøreskålen, og når tavlen er kølig, men stadig blød og skåret i 1-tommers firkanter Du kan endda sætte panden i fryseren for at sikre, at den er helt kold.
- Sæt i fedtpapir og opbevar i en lufttæt tin.
Tablet kan smagsstoffer som ønsket ved blot at tilføje et par dråber smagsstoffer; favoritter omfatter pebermynte, whisky eller vanille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1618 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 383 mg |
| Kulhydrater | 349 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 17 g |