Sorte Licorice Chews er som kærlighedsbarnet mellem sort lakrids og karameller! De er subtilt duftende med anis og har den glatte, cremede tekstur og mellow smag af karamel slik. Dette er det perfekte slik til sorte licorice elskere og alle, der ønsker at sætte et interessant spin på den traditionelle karamel.
Som skrevet producerer opskriften et slik med en let lakridsmag. Hvis du er en stor anis-fan, kan du øge mængden af anisekstrakt - op for at fordoble, hvad opskriften kræver - for en stærkere sort lakridsmag.
Med hensyn til den sorte farve er det helt valgfrit, om du vil bruge det. Det hjælper med at signalere candyens smag, men hvis du er imod kunstig farve, kan du helt sikkert udelade det. Hvis du vil bruge det, anbefaler jeg at bruge gelfarve i stedet for flydende, da gel er meget stærkere. Sort mad farve gel kan findes i nogle håndværk og kage dekorere butikker. Jeg bruger Wiltons mærke, som almindeligvis findes hos Michael's, eller Americolor, som kan købes på Amazon.
Hvad du skal bruge
- 1 kop / 2 pinde smør
- 2 kopper sukker (granuleret)
- 1 kop majssirup
- 1 kan / 14 oz kondenseret mælk (sødet)
- 1 knivspids salt
- 1 tsk anis ekstrakt
- 1/2 tsk mad farve (sort, gel)
Hvordan man laver det
1. Forbered en 9x9-tommers firkantpande ved at forene den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick-madlavningsspray.
2. Smør smørret i en stor gryde over medium varme. Når smeltet er, tilsæt kondenseret mælk, sukker, majssirup og salt, og rør om til kombineret.
3. Bland blandingen med kog og omrør ofte. Fastgør et sliktermometer og kog sliket indtil det når 245 grader F (118 C). Rør ofte, så blandingen ikke scorch på bunden af panden.
4. Når det har nået den rigtige temperatur, fjern panden fra varmen og rør anisekstraktet og madfarverne, hvis de anvendes, blandes, indtil de er grundigt kombineret.
5. Hæld slik i den tilberedte gryde og glat til et jævnt lag. Lad karamellerne indstille natten over ved stuetemperatur eller i køleskabet i mindst 4 timer, indtil de er meget faste.
6. Når du er færdig, skal du fjerne karamellerne fra panden med folien som håndtag. Brug en stor skarp kokkens kniv til at skære dem i små firkanter for at tjene. Hvis det ønskes, pakkes dem individuelt i vokspapir for at holde dem i klemme. Karamellerne kan opbevares ved stuetemperatur i op til tre uger.
Opskrifter, der bruger sort lakrids:
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 338 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |