Shoyu tamago, eller japanske sojasovsæg, er nemme at forberede hjemme og kan laves hurtigt, med kun to ingredienser. Sojasovsæg er en af de mest basale snacks i japansk køkken , og kan også nydes som en forretter eller ved måltidstid , for eksempel til morgenmad eller inkluderet i en Bento-kasse . En anden fælles japansk skål, hvor shoyu tamago kan forekomme, er som topping for ramen (nudler i bouillon), eller som garnering til side retter.
Shoyu tamago er hårdkogte æg, der er skrællet og gennemsyret i mørk sojasovs. Hvis du foretrækker bløde kogte æg, er de lige så lækre, når de er krydret med sojasovs. Visuelt er disse æg helt anderledes end det traditionelle hårdkogte æg, som de fleste vesterlændinge er vant til. Shoyu tamago er ikke hvidt, men de varierer i farve fra en lysbrun til en mørk brun, afhængigt af din præference for salthed.
Mens disse æg virker vildt gourmet i udseende, er de i virkeligheden meget lette at forberede. For eksempel kræver opskriften kun to ingredienser: sojasovs og hårdkogte æg.
Jo længere skrællede hårdkogte æg er gennemsyret i sojasovs, jo mere fed og salt er dens smag. Det er dog meget simpelt at kontrollere ægens salthed. Lad ægene briste i en kort periode til en let saltet version (et til to minutter) og længere for salt shoyu tamago (fem minutter eller længere).
Det anbefales ikke, at de hårdkogte æg efterlades i en beholder af den kogte sojasovs i længere tid eller uden opsyn. Ægene absorberer hurtigt sojasovs og kan hurtigt blive for salt.
Hvad du skal bruge
- 4 hårde kogte æg
- 5 spiseskefulde
- sojasovs (almindelig eller mørk)
Hvordan man laver det
- Kog æg indtil det er blødt eller hårdt kogt til din præference. Lad æggene afkøle lidt og fjerne skaller. Skyl med vand for at fjerne eventuelle små skalfragmenter. Sæt til side.
- I en lille gryde bringes sojasovs til koge. Sluk for varme. Tilføj derefter æg. Brug en gummispatel eller træsked (så æggene ikke bliver hakket) ryst forsigtigt æggene og belæg ægene med sojasovsblandingen. Fortsæt med at steje æggene med sojasovs indtil ønsket farve eller salthed. Et til to minutter til let saltet smag, fem minutter eller længere for saltet smag.
- Æg og sojasaus marinade kan overføres til en glasopbevaringsbeholder og placeres i køleskabet for længere marinering, hvis det ønskes. Vend ægget med jævne mellemrum i beholderen, indtil den ønskede farve eller dristighed opnås. Fjern æg fra sojasovsblandingen, når den ønskede smag er opnået. Enhver resterende sojasovs-blanding kan opbevares i køleskabet i op til tre dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 92 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 1.257 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 9 g |