En traditionel japansk morgenmad er sandsynligvis forskellig fra enhver anden form for morgenmad, du nogensinde vil opleve. Den består af fødevarer, der udgør et komplet måltid, som man kunne tænke sig at nyde til frokost eller middag.
Typisk består en traditionel japansk morgenmad af dampet ris, miso suppe, et protein som grillet fisk og forskellige sidetiner. Kendte side retter kan omfatte tsukemono (japanske pickles), nori (tørret krydret tang), natto (fermenterede sojabønner), kobachi (små side retter som normalt består af grøntsager) og en grøn salat.
Selvom en japansk morgenmad omfatter, hvad vesterlændinge kan se som et komplet måltid egnet til frokost eller middag, er det ikke meningen, at de er tungt eller forfyldte. Dele størrelser til morgenmad er tilpasset til din appetit, og retterne har tendens til at være lettere, for eksempel har de en tendens til ikke at være fedtede, dybfrit eller rige.
Hvordan forbereder du en traditionel japansk morgenmad?
Selv om der synes at være en række komponenter til at oprette en traditionel japansk morgenmad, skal du prøve at holde det enkelt ved at inkorporere ét emne fra hver af følgende: ris skål, suppe, protein (fisk, æg eller fermenteret sojabønner) og sideskål (pickles eller en anden vegetabilsk skål). Fyld dit måltid med en kop varm grøn te.
For at spare tid, har japanske familier ofte overskydende risopvarmning i en riskomfur eller grød, der er kogt ved hjælp af timerfunktionen i en riskomfur. Efterlad miso suppe fra natten før kan også genopvarmes.
Andre genveje omfatter præfabrikerede pickles (tsukemono) eller konserveret kelp (tsukudani) samt individuelle portioner af færdigpakket fermenteret sojabønner (natto) eller andre ris krydderier (furikake eller tørret tang), der kan købes i købmanden.
Hvilke retter er inkluderet i en traditionel japansk morgenmad?
- Dampet Ris (Gohan)
Almindelig ris, enten hvid ris (hakumai) eller brun ris (genmai), er en væsentlig skål, der ledsager proteinerne og siddeflerne til morgenmad, og bør helt sikkert medtages.
- Miso suppe (Miso Shiru)
Miso suppe er en traditionel japansk suppe lavet af fermenteret sojabønnepasta (miso) og en dashi bouillon. Kendte ingredienser omfatter tofu, hakket grønt løg, wakame tang , aburaage (friteret tofu), japanske svampe , muslinger eller andre sæsonbestemte ingredienser. Miso suppe lavet fra bunden (pasta og dashi bouillon) er almindelig i japanske husstande, men forkryddet dashi infused miso pasta (tilføj kun vand) samt instant miso suppe pakker (fås i både tørrede og våde pakker) til individuelt brug , er også let tilgængelige til salg. - Gærede Sojabønner (Natto)
Natto serveres over dampet ris, og denne skål af natto ris betragtes som en højprotein japansk morgenmadsmagasin. Det er en rustik skål med gærede sojabønner, der er karakteriseret ved en stærk aroma og slimet tekstur. Det er krydret med sojasovs sammen med valgfrie ingredienser som tørrede bonito spåner (katsuobushi), hakkede grønne løg, krydret sennep (karashi), skåret tørret og krydret tang (kizaminori) eller andre smagsadditiver. Pakket natto er tilgængelig i kølesektionen af japanske og asiatiske købmandsforretninger. - Grillet fisk (Yakizakana)
Fisk er et meget populært morgenmadsprotein og er enten broiled i ovnen eller hurtigt kogt i en pande. Det er ofte krydret simpelthen med salt, og laks er en favorit for japanske morgenmad. En anden populær fisk er tørret hestemakrel (aji), men enhver favorit fiskype kan nydes til morgenmad.
- Syltede Grøntsager (Tsukemono)
Tsukemono er et hæfteklammer i japansk køkken, da det er meningen at ledsage enhver form for risret. En kendt type tsukemono er syltet plum, kendt som umeboshi. Det går godt med både almindelig dampet ris og risgrød. Et bredt udvalg af pickles findes i kølesektionen af japanske og asiatiske købmandsforretninger. - Kryddet tørret tang (Nori)
Tørret og krydret tang (ajitsuke nori) er også et hæfteklammer i japansk køkken, da det er meningen at blive spist med dampet ris. Fordi det er krydret, kan det nydes som det er med ris, men det kan også dyppes i en lille tallerken sojasovs og derefter indpakket med ris. Tang med ris er ofte almindeligt nydt til morgenmad. - Vegetabilske Sideskiver (Kobachi)
Grøntsager er også almindelige i japanske morgenmad. Disse er normalt små portioner, og disse typer af små retter (ikke begrænset til strengt grøntsager) er kendt som kobachi. Bortset fra pickles og tang, kan både kogte grøntsager, samt friske salater indgår i en traditionel japansk morgenmad.