Natto er en traditionel japansk mad af fermenterede sojabønner. Natto sojabønner er dampkogte og derefter gæret med en sund bakterier kendt som Bacillus subtilis . Gæringsprocessen giver mad, der er højt i ernæring og protein.
Ved første øjekast synes natto at være lys til mørk brun, med bønner, der er ret små. Det har en stærk lugt og en stærk smag, der gør natto noget af en erhvervet smag. Bønnernes konsistens er mellemstor men blød i midten. På grund af bønernes fermenterede natur er de slimede, med lange strækstrenger, der tager noget manøvrering at spise.
For at afrunde dit måltid skal du overveje at betjene enhver eller alle disse valgfrie garnishes sammen med natto og ris: tørrede bonito fiskflager , kizami nori (tyndt skåret tørret tang), karashi (varm japansk gul sennep), wasabi (frisk varm peberrod) skivede grønne løg (negi) og skivede friske shiso blade (perilla).
Hvad du skal bruge
- 1 kop kortkornet hvid ris (kogt)
- 2 (50 gram) pakker gærede sojabønner (natto)
- 1 tsk sojasovs til smag
Hvordan man laver det
- Placer den varme kogte ris i en stor risskål.
- I en lille skål kombineres to pakker af natto (fermenterede sojabønner). Hvis pakken kommer med pakker med krydderaus og karashi (varm japansk gul sennep), skal du tilføje indholdet til skålen. Bland kraftigt med spisepinde.
- Tilføj i foretrukne garnishes til natto. Yderligere sojasovs kan også ønskes, så de passer til individuel smag. Ethvert tal og kombinationer af de ovenfor foreslåede garnisher kan tilsættes i natto-blandingen.
- Dernæst top den dampede ris med den blandede natto, og tilsæt ekstra garnish efter ønske. Spis straks.
Variationer af Natto
En variation er hakket natto, markedsført som hikiwari natto , hvor sojabønnerne hakkes før gæring. En anden variation er kotsubu natto , som er fermenterede sojabønner, der er mindre end det, der anses for typiske.
Forpakket Natto
Natto sælges færdigpakkede i små 40- eller 50-grams pakker og sælges i pakker med tre til fem pakker. Den kan købes i kølesektionen af japanske og andre asiatiske købmandsforretninger. Uåbnede natto-pakker kan opbevares i fryseren i en kort periode.
I japansk køkken serveres den mest basale måde, som natto nydes på, over varm dampet ris. Denne måde at spise natto er ret traditionel, og det bliver ofte spist til morgenmad . Andre gange hvor natto over ris er nydt er som en snack, side skål eller endda som et hurtigt og nemt måltid .
Andre interessante måder, hvorpå natto nydes i japansk køkken, inkluderer:
- Temaki sushi (håndrulle) påfyldning
- Natto tempura
- Natto onigirazu ( risbold sandwich)
- Natto tjente over koldt eller varmt udon eller soba
- Natto salat serveret med okra og revet daikon radise
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 680 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.535 mg |
| Kulhydrater | 143 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 14 g |