Hjemmelavede Veggie Chips

At lave dine egne grøntsager, uanset om du steger eller bager dem, er nemmere end du tror. Plus, du får vælge hvilke grøntsager og krydderier du vil bruge til dine hjemmelavede veggie chips.

Hvad du skal bruge

• 1 stor sukkerroer
• 1 stor gulerod (trimmet)
• 1 stor pastinat (trimmet)
• 1 sød kartoffel
• 1
• Yukon Guld kartoffel
• Canola olie til stegning
• Krydderi:
• 2 teskefulde salt (Kosher)
• 1/4 tsk hvidløgspulver

Hvordan man laver det

1. Skræl grøntsagerne. Ved hjælp af en mandolin skæres en fødevareprocessor med 2 mm skærebladet eller en skarp kniv til grøntsagerne i meget tynde skiver (1/16 tommer tykt).
2. Fyld en stor skål med isvand og overfør gulerod, pastinak, søde kartoffel og Yukon guldpotatis til isvandet. Fyld en lille skål med isvand og overfør sukkerroerne til den mindre skål med vand. Lad grøntsagerne sidde i vandet i 30 minutter.

1. Linie 2 bagplader med flere lag papirhåndklæder. Dræn grøntsagerne og arranger dem i et enkelt lag på håndklæderne. Pat grøntsagerne for at fjerne overskydende vand.
2. Forvarm ovnen til 200 F. Linje 2 plader med papirhåndklæder. Opvarm 3 tommer olie i en tungbundet hollandsk ovn over middelhøj varme, indtil den når 350 F ved hjælp af et stekemåler. Dette vil tage ca. 8 til 10 minutter. Tilsæt ca. 1/2 kop vegetabilske skiver til olien og steg til skarp og gyldenbrun, ca. 2 minutter. Fjern grøntsagerne til papirhåndklæderne for at afløb.
3. Fjern papirhåndklæderne fra bagpladen og spred de stegte grøntsager i et enkelt lag på arkene. Placer i ovnen for at holde varmen.
4. Gentag med de resterende grøntsager, vedligeholdelse af olien ved 350 F.
5. Lav krydderier blandingen: I en lille skål kombineres saltet, hvidløgspulveret og løgpulveret. Sæt de varme chips i en stor skål, tilsæt krydderierne, og smør let. Server med det samme.

Opskrift Noter og tip

• Vegetabilske chips kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
• Fugtighed kan gøre chipsene bløde, så det er bedst at gøre dem på en solskinsdag.
• For at bage chipsene i stedet for at stege dem, placer dem i et enkelt lag på smurt bageplader og bages ved 375 F i ca. 20 minutter. Fjern fra ovnen og drys med krydderier blandingen. Lad afkøle i ca. 5 minutter, og overfør derefter til en lavt serveringsskål.
• Næsten alle rodgrøntsager er gode til at lave chips. Andre muligheder omfatter rutabaga, rober , selleri rod og yucca. Du kan også lave søde chips med denne opskrift ved hjælp af æbler, pærer eller plantains . Sæt dem med kanelsukker i stedet for saltblandingen.

• Brug chipsene knust i belægninger til stegte fødevarer, i stedet for brødkrummer eller som topping til supper.