Besan Ki Roti er et godt akkompagnement til de fleste indiske retter. Lær hvordan du laver dem med min trinvise opskrift. Lad dig ikke narre af antallet af trin, der er, fordi der gøres en enkelt Besan Ki Roti fra start til slut, tager højst 1 1/2 til 2 minutter! Lad os komme igang.
Hvad du skal bruge
- 1 kop fuldhvedemel
- 1 kop Bengal Gram mel / Besan
- 1 kop almindeligt mel
- Vand (Brug yoghurt eller mælk giver dig super blød Besan Ki Rotis!)
- Dash salt (eller smag)
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller canola / solsikke madolie)
Hvordan man laver det
Tips:
- Vask dine hænder godt inden du begynder. Du vil bruge dem til at ælte dejen til Besan Ki Roti.
- Organiser alle dine ingredienser - hvedemel, vand / yoghurt / mælk, salt og grøntsag / canola / solsikkeolie - på ét sted, så du ikke løber senere med blødtrukne hænder!
- Gå langsomt med vandet - tilsæt det som du går og kun efter behov. I stedet for vand kan du også bruge yoghurt eller mælk. Resultatet er virkelig blød Besan Ki Rotis.
- Hemmeligheden til virkelig blød Besan Ki Rotis ligger i æltningen. Dejen skal være glat og bare den rigtige blødhed - medium til blød. Tilsæt vand / yoghurt / mælk efter behov, og fortsæt med at ælte, indtil du får den rette konsistens.
Gør Rotis:
- Sæt dine mel og salt i en dyb blandeskål. Rør godt for at blande dem alle sammen. Tag ca. 5-6 spiseskefulde ud og hold den i en plade, når du ruller ud Rotis.
- Lav en brønd i midten af melet i din blandeskål. Hæld en lille smule vand i brønden og begynd at blande melet ind i det. Gå langsomt med vandet og tilføj det kun efter behov. Tanken er at vådmelet kun er nok til at få det til at begynde at bindes sammen i en dej. Da dejen begynder at komme sammen, skal du knæde fast for at slå ud klumperne.
- Tilføjelse af olie på dette stadium er valgfri, men jeg har fundet det resulterer i en meget glat dej og blød Besan Ki Rotis.
- Den færdige dej skal være glat og medium til blød i konsistens. Når det er gjort, skal du dække og sætte det til side i 10-15 minutter for at hvile.
- Fordel dejen i ca. 18-20 lige store dele, omtrent lige så stor som en golfbold.
- Rull mellem dine håndflader og lav et forsigtigt tryk, indtil boldene er glatte og uden revner. Lav så mange som du har brug for og hold dig klar til at rulle ud.
- Smør let på en jævn, ren og tør overflade ved hjælp af noget mel du holdt til side tidligere. Coat en bold i dette mel. At gøre dette forhindrer kuglen i at klæbe til rullens overflade.
- Flad dejen bolden med dine fingre for at gøre den klar til at rulle! Rull med cirkulære bevægelser indtil du har en 4 "cirkel.
- Belæg lidt om cirklen på begge sider for at forhindre dejen i at klæbe, mens du ruller Besan Ki Roti.
- Størrelsen på den fuldt rullede Besan Ki Roti skal være ca. 6-7 ". Dette er ikke en fast størrelse. Den udrullede Besan Ki Roti må ikke være for tynd, eller den vil ikke blæse når den steges, så stop med at rulle, når Besan Ki Roti har nået 1/6 "tyk, uanset størrelse.
- Varm en gryde på en medium flamme og læg den rullede ud Besan Ki Roti på den for at lave mad.
- Besan Ki Roti er klar til sin første flip når du begynder at se hævede bump på overfladen. Brug en spatel til at tænde den på den anden side. Siden, der vender nedad (og er nu op), vil have lysbrune pletter overalt.
- Fortsæt med at kontrollere den anden side og gøre den anden flip, når den ligner den første side.
- Vent 10 sekunder (ca.) efter den anden flip og brug derefter et foldet køkkenhåndklæde til forsigtigt at trykke Besan Ki Roti omkring sine kanter. Dette vil tilskynde det til at puste ud!
- Når du har blæst op, er Besan Ki Roti færdig! Du kan nu fjerne det fra panden og tjene straks eller opbevare i en beholder. Dampen, der forårsagede Besan Ki Roti til ballonen, frigives snart efter at den er fjernet fra ilden, så rør beholderen med køkkenhåndklæde for at holde Besan Ki Roti varm, blød og fri for fugt.
- Kom i gang på den næste og fortsæt, indtil du har brugt hele dejen!
Spis Besan Ki Rotis varm og garneret med en lille gopdocke, hvis de spiser dem selv! Server med karry , pickle eller daal til et fantastisk måltid!