Jeg udviklede disse hamburgerboller specifikt til min opskrift på trukket svinekødsbryggesmør . Her i East Tennessee BBQ sandwicher bruger vi normalt hamburgerboller til brød. Jeg ønskede at sparke smagen og gøre en bolle mere væsentlig end de ting, der blev solgt i supermarkedet. Disse boller er alsidige; brug dem til sandwicher, burgere og næsten alt grillet på din grill.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 kop all-purpose mel
- 1 kop fuld hvede mel
- 1 1/2 tsk gær (instant)
- 2 spsk sukker
- 1 kop mælk
- 1/2 kop vand
- 1/4 kop baconfedt
- 1 æg (slået)
Hvordan man laver det
- Opvarm mælken, baconfedt og vand i en lille gryde indtil ca. 120 Farenheight, en lille simmer med små bobler, der stiger til overfladen.
- Bland hele hvedemel, 3 kopper almindeligt mel, gær og sukker i skålen af en stativblander ved hjælp af paddlefastgørelsen ved lav hastighed. Bland i mælkeblanding efterfulgt af æg.
- Skift til dejkroge og ælt i medium hastighed i 8 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt mere mel en spiseske ad gangen.
- På dette tidspunkt brænder jeg brødet ud på et melet bræt og knæder 1 til 3 minutter længere for hånd. Håndknådningen gør det muligt for mig at sørge for, at tekstur er rigtig, hvilket burde have følelsen af en babyens bund. [Bemærk fra glæde: Ikke sikker på, hvor mange af jer for nylig har følt en babyens bund, så tag et kig på denne gode beskrivelse, der forklarer meget for at ælte dine boller .)
- Skab dejen i en rulle og lad den hvile i ca. 10 minutter.
- Opdel dejen i 10 lige stykker. Form hvert stykke i en runde omkring 4 "i diameter og placere på et pergamentforet bagplader (du skal bruge to ark).
- Spritz boller med en let belægning af olie. Hvis du har dåse sprayolie, pas på skræmmende ingredienser. Brug i stedet din egen olie mister spray flaske (eller børste med let olivenolie eller smeltet smør) og dække med plastfolie og tillade at stige indtil lidt mere end fordoblet i bulk.
- Mens bunerne stiger, varmes ovnen op til 400 F og placerer et stativ midt i ovnen.
- Bages i 8 minutter, og roter derefter bagpladen 180 F. Bag en anden 2 til 4 minutter indtil gyldenbrun, timingen vil variere afhængigt af individuelle ovne.
Bemærk: Disse boller vil blive indpakket i tinfolie i op til 4-5 dage. Må ikke opbevares i køleskabet, da de hurtigt tørrer ud. Du kan dog rulle i en frysepose, så du kan slippe af med så meget luft som muligt og holde i fryseren i op til tre måneder.
Redigeret af Joy Nordenstrom
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 141 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 343 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |