En Texas-stil grill sauce er en hemmelig ingrediens i dette bud, god smag trukket svinekød. Det kan spises almindeligt, med sidevarme, eller sætte på en voluminøs rulle eller skyderbunke til en trukket svinekødsmad.
Når du er kogt i den langsomme komfur, fremstilles denne trukket svinekød en snap. Bare sørg for at bruge den rigtige snit af svin , da der er mange. Du ønsker ikke at bruge svinekoteletter, svinekød eller en svinemel for dette. I stedet er en svinekød, der også kaldes svinekød eller Boston-rump, den bedste Texas-trukket svinekød.
Skulderen eller skuden er ikke fra dyrets bageste, men det er bogstavelig talt svinens skulder. Svinekroge er typisk ristet eller braiseret . Når det er sagt, er det også godt til langsom rostning eller grill, hvilket er, hvordan den typiske trukket svinekød er lavet. Svinekroge sælges normalt som en 5- eller 10-pund stege i købmanden.
Årsagen til at vælge dette særlige svinekød er, fordi det koger - og strimler - perfekt efter lang og langsom madlavning i langsom komfur. Når du har lavet madlavning, skal du bare rive den med to gafler, og du vil have perfekt ømtrukket svinekød.
Hvad du skal bruge
- 1 stor løg (skiver)
- 1 udbenet svinekød skulder eller svinekød (3 til 4 pund)
- Dash kosher salt og friskmalet sort peber
- 1 tsk chili pulver
- 2 spsk smør
- 1/4 kopløg (finhakket)
- 1 tsk hvidløg (hakket)
- 1 1/2 kopper
- ketchup
- 1/3 kop citronsaft
- 1/2 kop brunt sukker
- 1 spiseskefuld melasse
- 1/4 kop Worcestershire sauce
- 1 spsk Creole sennep eller en kornet sennep
- 1/4 tsk sort peber (friskmalet)
- 1/2 tsk knust rød peber
Hvordan man laver det
- Arranger de skivede løg i langsom komfur . Top med svinesteg (netting fjernet), drys derefter med salt, peber og chilipulveret.
- Dæk og kog i 8 til 10 timer, indtil det er nok nok til at rive.
- I mellemtiden smelter smørret i en kasserolle over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sauté den, indtil løget er gennemskinneligt.
- Tilsæt hvidløg og sauté i 2 minutter længere.
- Tilsæt ketchup, citronsaft, brunt sukker, melasse, Worcestershire sauce, sennep, 1/4 tsk sort peber og 1/2 tsk af knust rød peber. For at holde splashes på et minimum, dække med en splatter skærm eller dæksel løst med et låg. Bring til en simmer og fortsæt madlavning i ca. 10 minutter.
- Fjern den kogte svinekøds skulder og læg den på et skærebræt eller i en stor skål. Ryd det og kassér overskydende fedt og væsker. Returner den ristede svinekød til langsomt komfuret med en del af saucen fra gryden. Dæk og kog den lave indstilling i ca. 30 minutter til 1 time længere.
- Server porvgrillen på splitruller med den resterende sauce på siden. Tilsæt coleslaw og dill pickle skiver sammen med dine yndlings sider.
Du kan også lide
Top 14 Best Pulled Pork Opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 564 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrium | 708 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 45 g |