Asparges er en hylster af foråret. De søde stilke er en flerårig plante. Jeg havde engang asparges voksende vild i min baggård, men det forsvandt til min skuffelse. Men rolig - du kan lave vidunderlige opskrifter, når du starter med asparges.
Der er en voldsom kontrovers om, hvorvidt tynd eller tyk asparges er mere ønskelig og øm. Her er sandheden: det er ligegyldigt! Korrekt kogt asparges vil være ømt.
Vælg den tykkelse du foretrækker. Til virkelig tykke stængler vil du måske skrælle bunden med en svivelbladet vegetabilsk peeler for de fleste ømme resultater.
Når du køber asparges, skal du kigge efter glatte og faste stilke med tæt lukkede hoveder eller knopper. Når knopperne begynder at åbne (kaldet "ferning out"), vil asparges være hård. Kig efter lystfarvede, mørkegrønne stilke. Hvid asparges er en sjælden delikatesse; den vokser ved at dække stænglerne med jord som de modnes. Det er mildere og lidt mere ømt end grøn asparges. Frisk asparges er ret letfordærvelige; Sæt i fugtige papirhåndklæder og opbevar i køleskabet. Brug inden for to til tre dage.
Du kan også købe frosne og dåse asparges. Mens jeg elsker frosne asparges, bruger jeg ikke dåse, fordi jeg finder tekstur for blød. Men dåse asparges er et godt valg, hvis du vil lave creme af aspargesuppe.
For at forberede asparges, kan jeg sætte stilke i en skål fuld af vand og lad den stå i 1-2 minutter.
Sommetider asparges er en smule sandet på grund af jorden det vokser i. Bøj derefter stilkerne, indtil de snap; Brug de hårdere ender i aspargesuppe eller kassér dem.
Der er flere nemme måder at lave asparges på. Jeg foretrækker at koge det i vand indtil det er mørt, eller steg det i ovnen, indtil det er mørt og skarpt.
Du kan også grill asparges eller mikrobølgeovn eller damp det. Kog til sprødt bud det vil sige, at asparges giver til bid, men stadig bevarer en smule crunch i midten.
Nyd disse nemme og lækre aspargesopskrifter og nyd vende tilbage!
Start med Asparges
- Kylling Tomat og Asparges Rør-Fry
Denne enkle fem ingrediens opskrift er en vidunderlig måde at byde på asparges tilbage på bordet. Det tager cirka 20 minutter at lave og smag som noget fra en restaurant. - Asparges og Red Bell Peppers
En simpel rørefrit giver dig mulighed for at sætte pris på smagen af de friske grøntsager i denne lækre sidefad. Server det sammen med alt fra kylling til bøf til fisk. - Jordbær Asparges Grøn salat
Tilsæt asparges til en klassisk jordbær og spinat salat til en lækker twist. - Brændt asparges
Ristelse asparges bringer ud sødme og skaber den mest vidunderlige tekstur. Jeg kan somme tider sprøjte asparges med ristet parmesan eller romano-ost inden stegning. - Tender Asparagus
Dette er min metode til simmering asparges. Tosset med smør, salt og peber, det er den perfekte sideskål. - Aspargesterter
Disse søde små tærter er den perfekte forretter til et forårsmiddagsselskab. De tager omkring 30 minutter at lave og smagen er utroligt.
- Kylling og Asparges Stir-Fry
Denne ret er bevidst holdt simpelt, så du kan nyde de friske varianter af asparges og rød paprika. Du kan også bruge denne grundlæggende formel med masser af andre fødevarer. Supplerende svin mørbrad til kyllingen; brug svampe i stedet for paprika, eller tilsæt nogle skivede courgetter eller sommer squash. - Citron kylling og pasta
Denne opskrift er den perfekte modgift efter en lang vinter. Det er elegant og smukt og så lækkert, men let at forberede.