En opskrift på en bagt vegetarisk og vegansk frittata med tofu i stedet for æg. Næringsgær giver en smagfuld smag til denne tofubaserede veganske frittata. Ligesom en quiche er denne ret perfekt til morgenmad eller brunch. Prøv at sprøjte nogle ristede ost (mælk eller soja) på toppen for endnu mere smag.
Aldrig lavet en vegansk frittata og ikke sikker på hvad du kan forvente? En vegansk frittata lavet med tofu vil have en lignende smag til en ægbaseret frittata skål, men tekstur vil være lidt anderledes. Æg giver en bagt frittata en lettere og "svampet" tekstur, mens tofu gør veganske versioner lidt tættere med en "glattere" mundfod, når du bider ind i den. Ikke desto mindre er smagene ret ens, og det gøres rigtigt, og med alle de kartofler, grønne løg og saltens "umami" af sojasovsen, vil du næppe mærke forskellen alligevel. Især hvis du serverer et par mimoser på siden!
Fritatta gør en fremragende skål til en vegetarisk påske morgenmad, brunch, eller til en lys frokost også.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop olivenolie (eller anden madolie)
- 1 løg (hakket lille)
- 4 grønne løg (hakket, skift greens fra bunden)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 mellemstore kartofler (tyndt skåret)
- 1 tsk. salt
- 1/2 tsk. sort peber (delt)
- 1 12 oz. pakke tofu (fast, drænet og presset)
- 1/4 kop sojasovs
- 4 spsk. næringsgær
- Valgfri: ost
Hvordan man laver det
Først afløb og tryk på din tofu. De fleste tofu smager bedst, hvis du trykker på den først, fordi tofu er som en svamp - jo mere vand du forsigtigt presser ud af det, jo mere lækre smag kan det nydes! Ikke sikker på, hvordan man presser tofu korrekt? Se denne nemme trin-for-trin vejledning: Sådan trykker du på tofu.
Når din tofu er trykt, forvarm ovnen til 325 grader.
I en stor stegepande sød løg, hvidløg og bund af de grønne løg i olivenolie i 2-3 minutter.
Tilsæt kartofler, salt og peber og sauté i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil kartoflerne er gyldenbrune.
Bland tofu, sojasovs og næringsgær i en fødevareprocessor eller blender, indtil det er godt blandet. Blandingen vil være noget tyk. Tilsæt grønne løg og kartofler og hæld i en smurt tærtepande.
Kog 45-50 minutter, indtil toppen er fast og kogt hele vejen igennem.
Mens din frittata stadig er varm, drys toppen med ost, hvis det ønskes. Lad frittataet afkøle lidt inden udskæring og betjening, da det vil hjælpe med at sætte og fastholde lidt mere. God fornøjelse!
Mere Vegetar og Vegansk Morgenmad Opskrifter:
- Grib og gå: sunde morgenmad ideer du kan spise på farten
- Beyond Basics: Hvordan man har tofu til morgenmad
- Høj proteinfri kødfri morgenmad ideer
- 7 vegetariske og veganske quinoa morgenmad ideer
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 239 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.028 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 10 g |