Denne indisk-krydret couscous salatopskrift er bestemt ikke en traditionel indisk madopskrift, men det er en sund (og yummy!) Skål, der passer til en vegetarisk eller vegansk hovedret eller sideskål. Couscous salat er altid en populær ret til at bringe til en vegetarisk potluck.
Se også: Er det en hovedret eller en sideskål?
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop currants (rosiner kan bruges som en erstatning hvis det er nødvendigt)
- 1/4 kop appelsinsaft
- 1/4 kop citron eller lime juice
- 1/3 kop olivenolie
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk kanel
- 1 / 8-1 / 4 tsk cayenne peber til smag
- 3 kopper grøntsag bouillon
- 1 1/2 kopper couscous, ubehandlet
- 1 gulerod, terninger
- 1 rød eller gul paprika, skåret
- 1 rødløg, terninger
- 1/4 kop hakket frisk persille
Hvordan man laver det
Pisker sammen vinmarker, appelsinjuice, citron eller limejuice, olivenolie, salt, kanel og cayenne, indtil det er godt blandet.
I en stor gryde bringes vegetabilsk bouillon koge og tilsæt couscousen. Cover, fjern fra varme og lad stå i 8 til 10 minutter, eller indtil couscous er færdig med madlavningen. Fluff couscous med en gaffel og lad det køle af.
I lidt vand, damp eller mikrobølge gulerod og paprika indtil de bare er knapt kogte.
Kombiner gulerod, paprika, løg og couscous i en stor skål. Hæld appelsinjuice dressing over couscous og veggies, og tilsæt frisk persille. Forsigtigt kaste for at kombinere. Chill i mindst en time før servering.
Flere vegetariske indiske opskrifter
Flere vegetariske opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 509 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 872 mg |
| Kulhydrater | 76 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 12 g |