En lille finjustering og en hemmelig ingrediens - stegte kapers - sætter denne tun smelt adskilt fra andre. Jeg kan godt lide at bruge lidt mindre mayo end normalt og derefter på osten. Og sørg for at holde tunssmelten under broileren lang nok til, at osten får en smule brunet og sprød på toppen.
Skarpe kapre er simpelthen kapre hurtigt stegt i olivenolie. De har en lidt sprød tekstur og vanedannende salt smag. Skarpe kapre er også lækre kastet i pasta og serveret over svinekoteletter.
Typer af konserveret tun
- Forvirret af alle de forskellige typer tunfisk på markedet? Her er lowdown.
- Hermetisk tun kommer ofte fra albacore, skipjack, bluefin og gulfin tun. Hvilken smag du bedst kan lide, er et spørgsmål om personlig smag, men husk på, at smagen kan variere, da ikke hver albacore tun derude smager det samme.
- Tunfisk kommer i fast, chunk og flakede sorter. Solid bør have et større stykke tun i dåsen. Chunk tun har stykker tun og flaked har en blød, strimlet tekstur.
- Tunfisk er pakket i vand eller olie. Oliepakkede tun har tendens til at være mere smagfuld.
Hvad er kapers?
Capers er blomsterknoppen på en bush indfødt til Middelhavet. Knopperne soltørres og derefter syltet i eddike saltvand. Capers er normalt ret små, men stammede caperbær er lige så store som en oliven. Det anbefales ofte at kapre bliver skyllet, før de spiser fordi de er så salte.
Hvad du skal bruge
- 2 5 ounce dåser af tun (ideelt pakket i olie)
- 1/4 kop majones
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie (opdelt)
- 3 spsk selleri (fint hakket)
- 1/4 kop persille (finhakket eller dill)
- 3 spiseskefulde
- kapre (drænet)
- 4 skiver brød
- 1/2 pund ost (
- Cheddar er et klassisk valg. Manchego, eller en blanding af Manchego og Cheddar, er også et lækkert valg. Så er schweizisk ost.)
Hvordan man laver det
- Bland i en medium skål, mix tun med majones, 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, kapersjuice, rødløg, selleri og persille eller dill. Tilsæt salt og peber til smag. Sæt til side.
- Opvarm de resterende 2 spsk olivenolie i en lille gryde over middelhøjt. Tilsæt kaprene og kog, omrør eller ryste lejlighedsvis, indtil kaprene er klare, cirka 4 minutter. Der er en fin linje mellem en sprød caper og en brændt caper, så hold øje med panden og brug din næse som vejledning
- Lay ud 4 skiver brød. Drizzle med olivenolie eller spredes med mayonnaise. Spred tunfisken jævnt over hver skive. Top hver skive generøst med ost.
- Placer under broileren, hold øje med brødet og roter om nødvendigt, indtil osten er helt smeltet og brunet lidt ovenpå.
- Træk ud af ovnen og top med sprøde kapers, inden du serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 514 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Natrium | 787 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 34 g |